福岡・藥院
やま中・本店
Yamanaka Honten
鮨 · Sushi
以日語預約
半世紀以來定義福岡壽司的名店——玄界灘的魚、「博多前」的手法，以及真正訂得到的座位。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點博多前壽司——黑醋醋飯與玄界灘之魚，流派的大本營。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 晚間吧檯¥16,500起、桌席與包廂¥13,200起（含稅）；午間僅其數分之一 |
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| 營業時間 | 午間11:30–14:00；晚間18:00–22:00（最後點餐21:00） |
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| 公休 | 週日 |
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| 座位 | 寬敞吧檯與6間包廂——九州數一數二的大型壽司店 |
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| 付款方式 | 可刷卡（不收QR支付）；包廂另收10%包廂費 |
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| 交通方式 | 藥院／渡邊通 |
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| 服裝 | 無服裝規定 |
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やま中（Yamanaka）是定義了福岡壽司的店。自昭和47年（1972年）在藥院營業至今，建立了當地人稱為「博多前」的流派：離船數小時的玄界灘鮮魚，加上一道有意圖的手法——醃漬、柑橘、或刷上店家的煮切醬油——而非生冷裸呈。其象徵正是醋飯本身：加入黑醋的獨家配方，比白醋飯更深沉圓潤，又比東京鋒利的赤醋更溫和——正是為承接如此肥美新鮮的魚而設計的飯。東京那些小小的爭奪吧檯佔據新聞版面；やま中建立的是更稀有的東西——手藝認真、大門真正敞開的壽司大宅。
品嚐什麼
在黑醋飯上、化為握壽司的玄界灘：九州引以為傲的透明烏賊、當季白身魚、以福岡特有的驕傲處理的鯖魚，以及標誌這一流派的微甜九州醬油。一半的工作是海洋完成的——黑潮的支流對馬海流，快速流過福岡外海浮游生物豐富的淺大陸棚，逆流而游的魚身質緊實、滋味深邃。這個水準的晚餐吧檯¥16,500起——是正統日本壽司中數一數二的超值之選；午間時段更是福岡中途停留的安靜奢侈。
訂位的真相
可透過食べログ（有英文頁面）或一休線上預約，或以日語致電092‑731‑7771——而重點是：真的訂得到。店的規模夠大，時機得當的話，在一般規劃期間內就能訂到吧檯座位，晚間與週末亦然。沒有開放日爭奪、也沒有抽籤：正是我們能直接確認、然後告訴您「訂好了」的那種預約。週日公休，當日取消收取全額。
適合這樣的您
以福岡為九州路線起點或終點、想要這座城市的奠基壽司而非一張樂透彩券的旅人——以及好奇江戶前的思想遇上玄界灘與博多甜醬油會發生什麼的您。
- 店家的取消費
- 當日・有聯絡100%
- 當日・未聯絡（未到場）100%
由店家收取，並非本站。若方案另有規定，以方案規定為優先。
來源：Ikyu／2026-10-04 取得
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Yamanaka Honten: 預約常見問題
可以從海外預約Yamanaka Honten嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。食べログ（有英文頁）或一休線上預約，或日語電話；真正訂得到。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Yamanaka Honten — Yakuin, Fukuoka — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/yamanaka-fukuoka
