訂位之外

用餐前

• 桌前預習手冊為您的餐桌與日期撰寫的預習手冊：師承、季節、禮儀。請於出發前10天預訂。

  只為您的餐桌與旅行日期從零編寫的預習手冊⁠——絕不套用範本：主廚的師承、您到訪那一週的當季食材、禮儀、與主廚交談的切入點、合宜的穿著。封面印上您的名字與日期，按人數各備一冊（PDF），出發前送達。請於出發10天前申請。

• 點菜交給我們⁠——菜單提前定好在單點的店家，我們從店家自己的菜單為您組成當晚菜色。請於2週前預訂。

  在單點店家，我們在您抵達前設計整個夜晚⁠——從店內既有的菜色與飲品中，依喜好組成一餐。若店家允許自帶，SHOKU NOREN 也可代為尋得您喜愛的一瓶，當日送到吧檯；有此需求請在申請時告知（酒款費用與開瓶費由店家結算）。請於2週前申請。

• 前往餐桌的路每筆訂位免費附上：最近車站出口、步行路線、入口照片與日文計程車卡。

  吧檯全員同時開席，許多入口沒有招牌，計程車司機也未必知道地址。因此，凡是我們確認訂位的店家，都會在確認通知中免費附上前往的路線⁠——最近的車站與出口、步行路線、入口照片、給計程車司機的日文卡，以及從住宿地出發的建議時間。這是隨訂位附上的服務，並非單獨販售的商品。我們不是旅行社，因此不代訂交通、不代購車票。

席間

• 飲食文化導覽員同席陪您讀懂吧檯的導覽員，半日或全日。請於4週前申請。

  不只是口譯⁠——是能「讀懂」吧檯的引路人：為何是這個部位、為何是這個順序、主廚剛才做了什麼。以半日（4小時）或全日（8小時）為單位（含交通費）陪伴並解說您的旅程。若希望導覽員同桌用餐，我們將與店家確認，訂到座位即可同席（導覽員本人的餐費按實計收）。請於4週前申請。

• 用餐同行者（一餐）由我們的人員同席，替您與主廚溝通；依店家先行報價。

  有些店家只在有日語使用者同席時接待海外賓客；有時您也只是希望身旁有人能以母語交談。我們安排一位自家接待人陪您用餐⁠——負責與主廚的往來，只用套餐與茶；飲酒僅限您同意的情況。同行者的座位由我們結算，您在店內只需支付自己的餐費。同行者餐費與安排費合併為一筆全包報價，視店家套餐價格個別計算，並在收費前與店家確認。

• 紀念日的安排⁠——與店家一起甜點、花束、紀念品；固定費用。

  生日、紀念日、安靜的里程碑。甜點的呈現、花、可帶回家的紀念品⁠——我們與店家商量著組成。含物品費用的定額，不再另收任何費用。求婚等較大型的安排，請個別洽詢。

餐前餐後

• 走訪餐桌背後的職人走訪與您所訂店家相連的酒藏、窯場、市場或鍛冶屋。請於3週前申請。

  釀出今晚那一杯的酒藏、燒製器皿的窯場、主廚清晨採買的市場、醬油藏、打造菜刀的鍛冶屋⁠——我們安排走訪與您所預約店家相關的地方。對外開放的參觀與體驗多數只接受日語申請。平常不公開的工序參觀、與藏元或陶藝家本人見面、營業時間外的走訪等特別行程，僅在對方實際同意後才會提供。安排前會個別報價，參觀費等對方費用按實計收。安排費於行程確定時收取，無法安排則不收費。前往現場請自行移動，我們會提供路線。多數職人只說日語，可加訂導覽員半日同行。請於3週前申請（特別行程4週前）。

餐後

• 把心動之物帶回家我們聯絡作家並安排購買；能否寄送依您的國家而定。

  吃過的那位陶藝家的器皿、吧檯上的刀、家鄉買不到的那一瓶。我們聯繫作者，安排購買。國際寄送視各國進出口規範而定（刀具與酒類尤其），我們將個別確認可行性後告知。

• 給主廚的謝函⁠——以日語以您的名義，撰寫並寄出一封正式的日文謝函。

  店家記得的，是提筆寫信的客人。餐後，我們以您的名義寫下正式的日語謝函並送達⁠——讓一次晚餐成為延續的關係，也讓您下一次的請託全然不同。

您選的日子

• 隨時待命的禮賓當天以電話單一窗口聯繫，9:00⁠–⁠21:00（日本時間），以英語接聽。

  當天只需一個窗口。日本時間 9:00⁠–⁠21:00 以電話直接處理。變更、追加、小狀況，來電即可，與店家的溝通由我們以日語處理。電話以英語應對；時段外請以電郵聯絡，我們以您的語言回覆。需要幾天就訂幾天。