鮨中村是名副其實的「小店」：夫妻兩人、10席吧檯，午晚菜單只有一句「無菜單（おまかせ）」。店主中村雅彥於2016年3月在熊本市城東町開業，並在那裡獲得《米其林指南熊本・大分2018特別版》一星；2023年4月店家北遷數條街，落腳坪井的河畔，窗外正是流向熊本城外堀的河水。重點在魚。店家明言盡可能使用天草與九州近海的漁獲，而填滿吧檯的常客——Tabelog上有位食客在2026年8月記下第七次到訪——正是為此而來。
吃什麼
兩套無菜單，別無其他。午間無菜單（¥14,000，含稅¥15,400）以握壽司為主，週日、二、三供應，12:00統一入店。晚間無菜單（¥20,000，含稅¥22,000）在握壽司前加上一輪下酒小菜，僅週五、六供應，18:00–19:00入店，22:00結束。食客形容握壽司份量大方，醋飯略大於東京店家（可依要求調整），夏季的天草赤海膽與在地白甘鯛是回頭的理由。過敏須於訂位時告知；店家不接受當日提出，並明言食物禁忌過多者可能婉拒。
訂位實況
這是熊本最清楚的規則，值得照實引述：每個日期於90天前開放，每組最多4人（5人以上可能婉拒），所有訂位須於前一日22:00前完成。晚餐只接電話——096‑277‑4710，日語，且夫妻在營業中未必能接聽。午餐可在官網的線上日曆預約，2–3個營業日內以電子郵件確認，並在確認的同時以信用卡收取全額餐費（每位¥15,400），並非訂金；電話訂位反映到日曆有時間差，看似空的日期可能已被訂走。本訂位服務會以日語致電店家，代您取得晚餐席位。
下訂前請先讀取消條款：7天前30%、5天前50%、3天內與未到100%；遲到15分鐘且未聯絡即視同取消。不接待幼童，香水請留在飯店，趕時間的客人會被事先告知「本店人手少，無法快速出餐」。可刷卡。店家除壽司WEST百名店外，亦獲 The Tabelog Award 2026 Bronze。另外，店家明言不受理Instagram私訊。
適合這樣的您
為熊本城、阿蘇或天草諸島途經熊本過夜的旅人，想在每個座位的談話都聽得見的房間裡，品嚐由老練師傅處理的這片海域的魚——並且能在三個月前敲定一個週五或週六的夜晚，或平日的午餐。
