長野・松本・島內
鮨 いぬかい
Sushi Inukai
鮨 · Sushi
以日語預約
松本原以為自己不會有的壽司吧台——九席木曾檜木整板、上越的魚，還有一支會有人接的電話。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點以江戶前手法處理從上越海岸運來的魚，配松本產的米——店家稱之為「信州前」。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 一休午間無菜單5,500日圓起（含稅與服務費）；晚間無菜單在一休約12,000–15,000日圓，近期客人預算為20,000–30,000日圓；只收現金 |
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| 營業時間 | 午餐11:30或12:00至13:30；晚餐17:30起（週日17:00起），最後入店20:00 |
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| 公休 | 週一（遇假日則週二休），另有不定期休 |
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| 座位 | 木曾檜木整板吧台九席，另有包廂；共二十席 |
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| 付款方式 | 只收現金——不收信用卡、電子錢包或QR支付 |
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| 交通方式 | JR大糸線島內站步行八分鐘，但班次很少；從松本站搭計程車約十分鐘 |
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| 服裝 | 無服裝規定 |
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松本大概是日本離海最遠的城市之一，遊城與看工藝的行程裡幾乎不會出現壽司。犬飼就是對此的反駁。犬飼將文十八歲上東京學藝，在東京五年、在靜岡清水的末廣四年，之後回鄉在父親的店「田圃鮨」工作了十年。2015年4月，他把店往東搬了一百公尺、改了名，蓋出自己想要的房間：一整塊木曾檜木做的九席吧台，後方是包廂，白色的牆。魚翻山越嶺從新潟的上越海岸運來；米是店所在的松本島內種的越光米，加一點紅醋調味。連收尾捲物用的葫蘆乾都是本地產。食べログ在2022年與2025年將這家店選入東日本「壽司百名店」。
吃什麼
在吧台吃無菜單。一休上的入門是八貫的午間無菜單5,500日圓，含稅與服務費，晚間方案在12,000–15,000日圓之間；食べログ上近期客人把一頓有下酒小菜與握壽司的晚餐記為20,000–30,000日圓。店家自己的介紹列出小鰭、牡丹蝦、煮蛤等握壽司；客人則寫到配肝醬的上越能生鮑魚、白蝦、以蘋果木煙燻的魷魚，以及當季的信州菇類與蔬菜。訂位時說明不吃的食材，廚房會記下。兩條店規要先知道：只收現金；以及只要點飲料——即使是無酒精啤酒——就會收一份前菜費，純握壽司套餐也一樣。
訂位實況
沒有開放日。店家在一休上，也接受日語電話訂位（0263‑55‑7457）；一休上的公告說，即使日曆上沒有空位，直接致電仍可能找到位子。客人描述提前數週打電話訂位，也有獨自用餐的客人順利訂到晚餐。平日午餐僅接待預約客，須於前一天訂。一休的條款很嚴：前三天起收100%，更改與取消都一樣。原則上不接待兒童，但店家表示可以電話商量。一休的英文提示要求海外客人在電話欄註明——這正是我們的訂位櫃檯親自以日語致電、以您的名義確認套餐與時間的實際理由。還有一件交通的事：大糸線在附近停靠但班次極少，請以從松本站搭計程車約十分鐘來規劃。
適合這樣的您
在松本住一、兩晚——城、浮世繪博物館、往上高地的路——寧願吃一頓認真的吧台晚餐、而非飯店會席的旅人；受歡迎的獨自旅行者；以及好奇當米就種在店旁時，壽司會是什麼味道的您。
- 店家的取消費
- 3 天前起100%
- 2 天前起100%
- 1 天前起100%
- 當日・有聯絡100%
- 當日・未聯絡（未到場）100%
由店家收取，並非本站。若方案另有規定，以方案規定為優先。
來源：Ikyu／2026-10-04 取得
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Sushi Inukai: 預約常見問題
可以從海外預約Sushi Inukai嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。一休線上訂位，或日語電話；無固定開放日，提前數週為常態。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
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Sushi Inukai — Shimauchi, Matsumoto, Nagano — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/sushi-inukai-matsumoto
