山梨・北杜・小淵澤
蕎麦 Hajime
Soba Hajime
蕎麦 · Soba
以日語預約
小淵澤赤松林裡、法式出身料理人的蕎麥麵店——十三席、桌上付現，以及在當地頗有口碑的晚間套餐。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點融入法式技法、只供套餐的蕎麥麵——季節菜單的中心是細切的十割蕎麥麵。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 午間套餐4,800或8,000日圓；晚間套餐14,000日圓（含稅，2026年3月調整後價格） |
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| 營業時間 | 午間11:30與13:15兩場；晚間18:00–20:00 |
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| 公休 | 週一、週二 |
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| 座位 | 含吧檯十三席，大窗外是赤松林 |
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| 付款方式 | Tabelog標示只收現金（另一份資料稱僅晚間可刷卡）——請帶現金 |
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| 交通方式 | 距JR中央線小淵澤站約1.6公里；搭計程車或開車，有六個停車位 |
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Hajime於2018年4月在小淵澤上方的林間開業。它是一家蕎麥麵店，卻不太尋常：麵條是重點，但它是以一位法式料理出身廚師的套餐中的一道菜登場。老闆多年擔任法式主廚後轉向蕎麥，只供應套餐——以魚、蔬菜與山梨的豬肉、牛肉組成的一連串小盤，核心是細切的十割蕎麥麵與清爽乾淨的沾汁。當地觀光指南形容這裡是蕎麥與法式的融合；照客人的記錄，甜點是反烤蘋果塔或巧克力布丁，而不是任何紅豆製品。
吃什麼
午間兩種套餐，4,800與8,000日圓；晚間14,000日圓套餐，皆含稅，2026年3月調價。客人描述的內容有前菜、前段的一小碗蕎麥麵、天婦羅、魚或沙拉一盤，接著是可選的收尾蕎麥麵——夏天是帶酢橘香氣的冷麵——與甜點。日本酒、燒酎與葡萄酒都認真備置。餐具出自同一地區的陶藝家，店旁還有一個小霜淇淋櫃檯，供走回車上的路上享用。
訂位實況
店家以日語電話接受訂位，050‑3550‑0423，沒有線上月曆，也沒有固定的開放日。午間分11:30與13:15兩場，訂位優先：有評論者當天打電話、在店裡有空位時訂到四人桌，這種事在晚間就少見得多。晚間套餐僅接受預約，熟悉這家店的客人推薦晚間勝於中午——那是廚房功力更完整的呈現。店家未公布取消政策、最少人數或兒童規定；我們致電時會一併確認。
兩點實務提醒。Tabelog標示只收現金，另一份資料則說僅晚間可刷卡；請帶現金，把刷卡當作額外的驚喜。而公開的號碼是050網路電話線路，海外手機方案有時撥不通——這又是我們的訂位櫃檯以日語致電、並以您的名義確認場次的理由之一。
適合這樣的您
在八岳山麓待上一兩天，想把這個地區的蕎麥當成一頓正式晚餐、而非匆匆一碗來品嚐的旅人——以及已經訂好附近更難訂的名店、想再找一個一通電話就能安排的第二晚的您。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Soba Hajime: 預約常見問題
可以從海外預約Soba Hajime嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。日語電話；午間分兩場、訂位優先，晚間僅接受預約。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Soba Hajime — Kobuchizawa, Hokuto, Yamanashi — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/soba-hajime-hokuto
