專欄
米其林、
來自我們東京團隊的現場筆記——誰真正預約得到、如何做到、吧檯背後的歷史，以及切實的進門之道。由每天撥打這些電話的人執筆。
6 篇文章
價格與費用
現金還是刷卡？日本頂級餐廳的付款方式
2026年多數日本餐廳接受信用卡，Visa與Mastercard幾乎在任何接受刷卡的地方都能用。相當一部分最頂尖的吧檯仍然只收現金，所以預訂時請確認，並帶足以支付全額帳單的日圓。在7-Eleven或日本郵政的ATM提款。
價格與費用
日本餐廳帳單解說：お通し、服務費、免小費
日本餐廳的帳單可能包含一筆小額座位費——お通し或突き出し，通常為數百日圓——外加百分之十的消費稅；在較高檔的店家，還會有百分之十到十五的服務費。帳單上絕不會有小費欄，因為給小費並非當地習慣。每一個項目都是公開揭示的標準費用，而非隱藏的收費。
價格與費用
日本餐廳取消費用：你該知道的事
若在日本高級餐飲預約的用餐日前數天內取消，你可能被收取相當於整套料理全額的取消費用。至於失約——毫無通知便未現身——則被視為嚴重的失信之舉。費用會隨用餐日逼近而升高，因此請盡早取消，並務必在訂位時確認取消條款的時限。
價格與費用
日本餐廳訂位需要付訂金嗎？
答案越來越傾向於「需要」。如今日本許多頂級料理台在訂位時都會要求付訂金——不是信用卡擔保，就是全額預付整套套餐——以防範臨時放鴿子（no-show）。若你臨時取消或未依約現身，這筆訂金往往會被全額沒收。訂金最常見於一位難求、座位極少、每個席次都至關重要的餐廳。
價格與費用
日本的無菜單割烹壽司（Omakase）要價多少？（2026年）
2026年，東京頂尖的無菜單壽司每人一般約30,000至60,000日圓以上（不含酒水），而實力堅強的中階壽司檯則約從15,000日圓起。入門但認真經營的無菜單店大約自9,000至15,000日圓可尋，酒水通常再加5,000至10,000日圓。地方城市能以明顯更低的價格提供同等水準的享受。
價格與費用
日本高級餐廳費用（2026）：壽司與懷石價格
在我們開放訂位日曆上的餐廳，2026 年東京壽司吧台的晚餐 omakase 多為每人 ¥20,000–40,000，京都懷石 ¥20,000–40,000，東京懷石 ¥25,000–50,000，頂級天婦羅吧台 ¥16,500–35,000，燒鳥 omakase ¥7,700–16,000。最昂貴的店收 ¥50,000–100,000，數寄屋橋次郎 ¥88,000。午餐往往只要一半甚至更少。另加飲料、依店家而定 0–15% 的服務費，有時還有包廂費；小費為零，前一天取消常需支付一半的套餐費用。