唐津是一座濱臨玄界灘的城下町，以兩件事聞名：四百三十年的陶藝，以及如今這七席壽司。松尾雄二在自家經營的當地壽司店中長大，其後花了兩年時間往返東京，於銀座傳奇名店「喜鮨（Kiyota）」習藝，最終在一九九三年以一份自此定義了這家店的信念開設了「つく田」——既然唐津自家的海如此豐美，何必去模仿東京？ 他將這份成果稱為唐津前（以江戶風技法處理玄界灘的漁獲），米其林更兩度授予它二星殊榮，是佐賀縣內唯一獲此榮耀的餐廳。
你會吃到什麼
米飯來自一位高中好友的稻田，僅以紅醋與鹽調味——不加糖，承襲古老的江戶做法。約莫八成的魚材皆為在地所出：冬日的九繪石斑、當天上岸的花枝、以昆布醃漬的赤蝦，以及那些東京的壽司吧檯根本不曾經手的有明海貝類。這一切盛於中里隆的唐津燒器皿之上——正是這位陶藝家當年引薦松尾赴喜鮨習藝，才有了這整段故事。海、米、與陶土，皆出自方圓幾公里之內。
周邊的土地
這裡是自福岡出發、最完美的一夜小旅：呼子早晨的花枝市集、虹之松原的松林、龍田窯的窯場參訪（正是那位陶藝家的工坊，你壽司底下的陶器便出自其手），再宿於洋洋閣——這座一八九三年落成的木造旅館，館內設有自家的中里作品展廊。每逢十一月初，全鎮為列入聯合國教科文組織名錄的抬車山笠祭典「唐津宮日（Karatsu Kunchi）」而沸騰。
什麼樣的旅人會為它成行
那些降落福岡（亞洲進入日本最便捷的門戶）的旅人——他們想要的，是一頓從窯場到港口、整座城鎮都成為餐食一部分的二星晚宴。
