專欄
米其林、
來自我們東京團隊的現場筆記——誰真正預約得到、如何做到、吧檯背後的歷史，以及切實的進門之道。由每天撥打這些電話的人執筆。
190 篇文章
食材與季節
日本的地方鍋物：鮟鱇、野豬、泥鰍與馬肉
東京最古老的餐廳是鍋物店，而非壽司吧檯。神田的鮟鱇魚自1830年起、兩國的野豬自1718年起、淺草的泥鰍、舊吉原大門前的馬肉、橫濱的牛肉自1868年起。多數在11月到3月營運，而多數以日語電話預約。
禮儀與文化
在日本獨自用餐——地表上最適合一個人吃飯的國家
日本是全世界最適合獨自用餐的國家——不是容忍它，而是為它而建。從拉麵到頂級壽司，吧台座位主宰每一種形式；在Omakase吧台，獨食客是備受珍視的客人；拉麵連鎖甚至提供名副其實的單人隔間；而「一人飯」（hitori-meshi）是備受推崇的文化習慣，不是社交上的失敗。一個座位也是日本最容易訂到的位子——「不可能訂到」的名店釋出的取消位，壓倒性地以單人為主。學幾句吧台用語，獨行的旅人在這裡吃得比世界任何地方的團體都好。
地區與行程
玄界灘是什麼？——福岡壽司味道不同的原因
玄界灘究竟是怎樣的海？為什麼那裡的魚身質更緊、滋味更深？黑醋醋飯、柑橘、甜醬油的福岡流派「博多前」，又是如何從這片海誕生的？
預約與門路
赤坂 菊乃井訂位攻略——京都名門懷石的東京之家
赤坂菊乃井是村田吉弘所率京都料亭菊乃井的東京分店——米其林二星（米其林指南日本 2026）、面向竹林的吧檯，以及一本真正向旅客開放的訂位簿。它列入我們的收錄名單，也可以委託我們。電話、訂位途徑、價格與規定。
預約與門路
Crony訂位攻略——東京「真能確認到」的法餐
Crony的訂位簿放在TableCheck上即時確認。精確規則、常讓旅客中招的細則，以及如何從海外拿到一張桌子。
預約與門路
波濤（Hatou）訂位攻略——神樂坂石川一門的壽司吧檯
波濤是石川集團的八席壽司吧檯——獲Tabelog Award銀獎，訂位簿每月1日開放。它的節奏、規則，以及從海外真正有效的做法。
預約與門路
京都菊乃井訂位攻略（2026年版）
菊乃井 本店——村田吉弘主理的東山料亭，為米其林三星（米其林指南日本 2026）——是頂峰餐廳中罕見、訪客真正能訂到的一家：可透過電話、官方英文線上訂位或訂位平台預約。套餐依季節與房間約22,000–77,000日圓。它有兩家姊妹店——木屋町的親密吧台「露庵 菊乃井」與東京的「赤坂 菊乃井」——以更溫和的價格呈現同一流派。晚餐請提前數週預約，可考慮午間懷石，飲食限制務必於訂位時申報。
地區與行程
淺草美食指南——在東京的老街吃飯
淺草是東京活著的老城區，百年老鋪至今仍在做江戶時期的料理。在門前町吃一樣小吃後就離開主街：好餐桌都在淺草寺周邊安靜的巷弄，多數當週即可訂位。
預約與門路
はっこく訂位攻略——銀座可預訂的頂級之選
はっこく是銀座頂級壽司吧檯中少見擁有真正線上門戶的一家。一休每月1日開放兩個月後的日期並即時確認，OMAKASE與Tabelog也接受線上訂位。週五與週六晚餐數小時內售罄；平日撐得較久。只收信用卡。
預約與門路
青空（Harutaka）訂位攻略——銀座僅存的次郎血脈
銀座「青空」的真實訂位制度——訂位簿何時開放、線上與電話兩種管道如何運作，以及從海外訂到的實際機率。
預約與門路
東麻布 天本訂位攻略——每季一次的競賽
天本的每一個座位都透過日本的OMAKASE平台售出：每年四次，於1月1日、4月1日、7月1日、10月1日日本時間中午12:00釋出，每次開放三至六個月後的一季。每晚兩個時段，各八席，幾分鐘內售罄，且訂位不可轉讓。不需要介紹，這使它比さいとう更開放——但只對釋出時最快的人而言。
詞彙解釋
居酒屋是什麼？日本「邊喝邊吃」文化全解
居酒屋是一間認真做菜的酒場——日本把酒吧、Tapas吧與家庭晚餐熔於一爐的形式：菜做好就上，點單整晚層層疊加。要懂的儀式：開場的お通し小菜是少額的座位費，不是上錯菜；第一輪點單傳統上是生啤（toriaezu nama）；菜是共享的、一波一波地點。認好店的訣竅是簡短的手寫菜單、每日更換的季節特選，和坐滿當地人的店堂。它是日本餐飲最超值的選擇——多數精彩的居酒屋之夜落在每人3,000–6,000日圓。