福岡是全日本最便利的美食門戶——機場距市中心僅五公里——而多數旅客也就此止步。這是一種可惜。九州串起了全國數一數二的傳統壽司、自成一格的溫泉料理，以及別處遍尋不著的名物，而這一切幾乎都能以火車抵達。以下是一趟更深入的一週行程。
第 1–2 天——福岡，門戶之城
抵達後放下行李，當晚就開動。福岡的屋台——露天小吃攤——在傍晚六點左右沿著中洲河畔與天神的街角亮起：豚骨拉麵、烤雞串，還有更多。這座城市也為早做規劃的人藏著認真的壽司。完整的首段行程規劃、屋台禮節等種種細節，都收錄在我們的 福岡：通往九州美食路線的門戶。
第 3 天——唐津，正統的板前
一班直達的普通列車，從福岡機場線出發約80分鐘即可抵達唐津，不需轉乘——這是一座面向玄界灘、以陶器聞名的城下町。前來的理由是 鮨処つく田：七個座位，以江戶前技法處理玄界灘的漁獲，米其林二星，盛於當地窯場自製的陶器之上——而價位僅約東京同級水準的一半。務必及早訂位；它每季透過僅限日文的系統釋出座位。
第 4–5 天——南下熊本
經博多折返，搭乘九州新幹線南下。在熊本，名物是basashi（馬肉刺身）——切成薄片，佐以蒜、薑與醬油享用——是遍布城內各家居酒屋、當地人真心引以為傲的一味。白天則以2016年地震後大致修復完成的熊本城為重心。
第 6–7 天——由你選擇的收尾
- 東行別府，在蒸氣繚繞中享受溫泉與割烹料理。
- 搭新幹線再往南到鹿兒島，在一座活火山下品嚐海灣壽司。
- 返回福岡搭機離境，這一路已嚐遍全島的寬度。
實際的交通安排
這條路線幾乎全程仰賴鐵道——福岡到唐津再到熊本，由新幹線負責較長的路段。唯一需要硬性預訂的是つく田每季的開放釋出；其餘皆為到店即食。告訴我們你的日期，我們會為你算準板前的時機，並把列車一一串接妥當。
