長崎・長崎市・鍛冶屋町
堂山
Itamae Ryori Doyama
懐石 · Kaiseki
以日語預約
這家長崎吧檯，是一對夫妻經營的十席小店：電話訂位，現金付款。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點以長崎本地的魚、牛與蔬菜組成的吧檯板前料理——米其林二星（福岡・佐賀・長崎2019）。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 套餐¥18,000（未稅，2025年4月），飲品另計；評論者平均¥20,000–30,000 |
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| 營業時間 | 僅晚餐，與客人協調——通常18:00–18:30開始，最後點餐約20:30 |
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| 公休 | 週日、週一，另有備料與包場造成的不定期公休 |
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| 座位 | 十席——吧檯與一間最多六人的包廂；包場最多20人 |
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| 付款方式 | 只收現金 |
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| 交通方式 | 路面電車崇福寺站2分鐘；距濱町商店街5分鐘 |
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米其林指南在2019年的福岡・佐賀・長崎特別版首次來到長崎時，給了縣內兩家二星餐廳，其中之一就是這裡：位於鍛冶屋町、距濱町商店街與崇福寺寺町幾分鐘的十席板前料理吧檯，由主廚與妻子兩人經營。指南讚賞其「對本地食材充滿想像力的運用」；食べログ在2025年頒予Award Bronze。這家店沒有網站、沒有線上訂位、沒有刷卡機，關於主廚也不公布任何客人在吧檯對面所見之外的資訊——依2026年的一則評論，是一位六十多歲、獨自掌廚的料理人，妻子負責外場。
吃什麼
一套以長崎為本的無菜單：汆燙後作生魚片的鯛魚、伊勢龍蝦天婦羅、炭火烤過配山葵吃的本地和牛菲力，以及評論者最難忘的收尾——對馬星鰻蓋飯。當地清酒與燒酎以平實價格供應。套餐在2025年4月為¥18,000（未稅），飲品另計；評論者的人均總額為¥20,000–30,000。交談是這裡用餐的一部分——菜一道道上桌時，主廚夫婦會與吧檯客人聊天——一位日本評論者指出，這是適合摯友、而非隱密商務晚餐的地方。
訂位實況
僅限日語電話，095‑823‑7811，且完全預約制——Retty的評論者說得直白：沒有訂位，幾乎不可能。沒有開放日。取而代之的是一本小小的訂位簿：十席，一位評論者提到每晚限八位客人，而行事曆上還有備料日與包場的空缺。評論者描述提前約一個月致電，日本的介紹文章則建議準備兩三個候選日期。公布的營業時間很特別——「配合客人方便，請事先聯絡」——實際上就是約18:00–18:30開始的晚餐。本訂位服務會以日語致電，依您的優先順序提出日期，並確認餐廳偏好的開始時間。
只收現金，多人用餐總額可觀，請預先規劃提款。孩童僅限包廂。餐廳未公布單人用餐政策與取消費用。
適合這樣的您
在長崎市過夜、想吃一頓以長崎本地的魚、牛與蔬菜組成的吧檯料理的旅人；以及偏愛廚師與談話都來自同一條街的吧檯的每一位。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Itamae Ryori Doyama: 預約常見問題
可以從海外預約Itamae Ryori Doyama嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。僅限日語電話；無開放日，但完全預約制——提前約一個月是常態。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Itamae Ryori Doyama — Kajiyamachi, Nagasaki City, Nagasaki — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/doyama-nagasaki
