本系列里的每个东京街区都以历史立足。六本木与麻布一带以当下立足：这是城市的国际高级餐饮带——熟悉外国访客的星级餐室密度全日本最高，也是唯一一个在晚上11点吃得精彩是家常便饭的区域。
两个层次
高楼。六本木Hills、东京Midtown以及自2023年起的麻布台Hills，把认真的餐厅堆叠进高楼层与地下室，将这一区变成一座高级餐饮的垂直体：法式、寿司、铁板烧、怀石——大多有星，几乎全部可线上预订并附英文菜单。对于临时需要一顿保证精彩的晚餐的访客，这条带是城市的安全网；它也是主导World’s 50 Best讨论的那些国际化餐室的天然家园。
后巷。霓虹灯后方，西麻布与南麻布藏著这一区在当地人之间的真正名声：小型主厨自营吧台、以葡萄酒为轴的现代日本料理、血统纯正的烧鸟——东京主厨们自己下班后用餐的餐室。村落般的商店街麻布十番加上了极佳的日常楼层：荞麦面、炸猪排、来自百年摊位的鲷鱼烧。
各家与它们的门
这条带的决定性特征是门在线上。日本桥以日语电话应答、银座在1日重拨，六本木与麻布则登录于TableCheck、一休与OMAKASE——这使它们成为东京最容易的认真订位，也意味著有固定释出时间的店，由谁在正确的那一秒登录来决定。
定时释出
- 东麻布 天本（Higashi‑Azabu Amamoto） — 仅OMAKASE，每季释出一次：一次释出开放约三至六个月的日期，几分钟内售罄。两个时段各八席；订位人本人必须出席，转让属违规。
- 茶禅华（Sazenka） — 米其林三星（米其林指南日本 2026），中菜。每月1日05:00 JST，通过官网的TableCheck释出至两个月后月底的所有日期（每月限订一次，仅限偶数人数），OMAKASE也在同一时间开放；整批在第一天内售罄，因此店家的空位通知邮件才是务实的途径。吧台14席加三间包厢。
- フロリレージュ（Florilège） — TableCheck每天0:00 JST开放一个月后的同一日期。最多四人，中学生以上；食客建议午夜前几分钟登录并预先填好资料。
- レフェルヴェソンス（L’Effervescence） — 根据一致的食客报告，OMAKASE在每个日期两个月前的0:00 JST释出。两人桌与周六数秒内消失；四人桌是较容易的目标。
- 鮨めい乃（Sushi Meino） — 仅OMAKASE，无电话；每季度限订一次。店家过去于每月1日12:00 JST开放下个月，但2026年9月时页面显示下次开放“未定”，请在OMAKASE收藏以接收通知。
- 麻布かどわき（Azabu Kadowaki） — 米其林三星（米其林指南日本 2026）。OMAKASE每天0:00 JST开放整整三个月后的同一日期，每个账号每月限订两次；也可用日语电话预订。海外居民仅通过酒店礼宾部受理（店家政策），订位人本人须携带证件到店。取消收费七天前起50%，三天前起100%。
- 明寂（Myoujyaku） — 米其林三星（米其林指南日本 2026）。OMAKASE于每月1日23:00 JST开放两个月后的整月（每两个月限订一次）；Pocket Concierge偶有座位。八席主吧台加包厢。
- 秦野よしき（Hatano Yoshiki） — 每月1日开放两个月后的整月，可用日语电话，或通过OMAKASE、TableCheck、Pocket Concierge与一休。18:00与20:30两个时段；12席含一个私人吧台；取消收费从三天前的25%滑动至当日的100%。
- 鮨さいとう 麻布台（Sushi Saito Azabudai） — さいとう唯一的直营分店，位于麻布台Hills Market B1。OMAKASE于每月1日0:00 JST开放两个月后的整月，Tabelog也接受在线订位；未公开电话号码。午餐¥15,000，晚餐¥30,000另加税；10–12席。不是六本木的那个吧台。
- レストラン リューズ（Restaurant Ryuzu） — 仅接受在线订位（TableCheck、OMAKASE、Pocket Concierge或一休）。每月1日开放至两个月后月底（OMAKASE为10:00 JST）；电话仅限九人以上。29席，周一休息；三天前起收50%。
- 鸟おか（Torioka） — 麻布台Hills里鸟しき系谱的烧鸟店。仅OMAKASE（须绑定信用卡）：每月1日16:00 JST开放下个月整月，订位人本人须携带证件到店。午餐12:00与13:30，晚餐18:00同时开始；周一与假日休息；当日取消100%。
开放的订位簿，正常提前量
- 麻布幸村（Azabu Yukimura） — 只收电话，以日语；无网站。四个旺季被常客提前数月占去；淡季提前一至三个月较为实际。海外宾客须有日语使用者同席（本台可安排）。
- 鮨在（Sushi Zai） — TableCheck 24小时（也有Tabelog、一休），提前一周以上。六人以上请联络店家。
- 鮨ゆうき（Sushi Yuki） — 仅OMAKASE，但店家持续释出近期日期，所以几天后的座位常有空缺，尤其是19:30–20:00。
- 鮨なかむら（Sushi Nakamura） — TableCheck、Pocket Concierge或Tabelog在线预订，或用日语电话；随时可见两至三个月。十一席，周一至周六17:00起；前一天起取消每人¥22,000，10岁以下不可。
- 注意2026年5月迁至六本木3‑14‑16。
- 分とく山（Waketokuyama） — 含包厢约五十席，因此远比吧台容易：官网在线预订、一休或Hot Pepper，约提前一个月至一个半月开放。无菜单料理自2026年8月起¥22,000另加10%。
- 天ぷら畑中（Tempura Hatanaka） — 只收电话；店家不接受任何形式的线上订位。
- てんぷら前平（Tempura Maehira） — 九席，仅晚餐；一休、Pocket Concierge、店家官方为海外旅客指定的窗口My Concierge Japan或电话；周五与周六提前二至四周。当日取消100%。
- 伊势すえよし（Ise Sueyoshi） — 吧台五席加包厢，会说英语的主厨，TableCheck全额预付。取消收费从14天前的10%起，三天前起达100%。
- クローニー（Crony） — 仅TableCheck，无电话；至少两人，16岁以下不可。120小时的取消线意味著释出的桌位在六至七天前重新出现。
- 六本木田舎家（Roppongi Inakaya） — 围绕炉端的38个吧台席，每天17:00–23:00；提前数日电话或线上，套餐或大团体需两天前通知。西店已结业。
先锁定什么，什么保留弹性
先锁定有时钟的：天本的季度释出、茶禅华1日的05:00、フロリレージュ、レフェルヴェソンス与かどわき的午夜释出、明寂1日的23:00，以及秦野よしき、さいとう麻布台、リューズ与鸟おか的每月1日（めい乃则待其恢复开放）。错过窗口意味著等一个月，或一季。接著是幸村：旺季属于常客，请及早敲定淡季的日期。
保留弹性的是线上板凳：鮨在、なかむら、分とく山、虎峰与田舎家都可以提前一两周敲定，鮨ゆうき则提前几天。这是吸收计划变动的层次。
就季节而言：幸村的四个旺季提前数月售罄，所以瞄准淡季；クローニー释出的桌位约在用餐前一周浮现；分とく山的新定价自2026年8月起适用，明寂则自4月起。更广的地图在东京餐厅订位方法以及我们关于OMAKASE平台如何运作的说明中。
我们能做与不能做的
上述店家中，属于我们精选名单的，由我们代为预订——麻布幸村仅有日语的专线。每席收费¥6,000，仅在确保座位并经你批准后才收取。没有座位，就没有费用。名单外的定时释出店家——午夜的TableCheck登录、OMAKASE的释出、畑中的电话——也可按同样条件以每席¥12,000委托我们；平台店家我们不会用你的账号预订，但可以由我们的团队致电店家咨询；注册免费会员并在预订日历中收藏，每次开放前我们会通过电子邮件提醒你。麻布かどわき则只接受海外居民通过酒店礼宾部预订，且订位人本人必须到店，因此我们不接受委托。
这里有几扇门对我们、对所有代理机构都是关闭的。六本木的鮨さいとう（Sushi Saito）仅限介绍，对公众没有电话、线上或酒店途径；对任何保证座位的提议都应存疑。SUGALABO在自己的网站上声明未经介绍的客人无法订位。たきや（Takiya）已对新客关闭订位簿。鮨大地（Sushi Daichi）不接新的电话订位，并在食奥拍卖少量座位；鮨佐がわ（Sushi Sagawa）为会员制，仅在一休与OMAKASE有少数座位；鸟さわ22（Torisawa 22）每月第一个营业日接受电话订位，但仅限回访客人；初访者需要常客介绍，或在龟户本店有用餐记录。另外，鸟さわ22对初访者能否电话订位，店家自身的信息互相矛盾，收到委托时由我们确认。かんだ（Kanda）现位于虎之门，名义上开放、实际上难订：官网列出Pocket Concierge、OMAKASE与日语电话三个渠道，但两个平台都不定期释出座位，我们在2026年9月查看时均已满席，请设置空位通知。有200年历史的鳗鱼店野田岩（Nodaiwa）明确拒绝代理与代订，但这家是例外：我们会以实际到店用餐者的名字代为申请；如果店家不接受代为安排的预订，我们会告诉你，不收取任何费用。其余店家我们一律不接受委托，也不会宣称能拿到无法确保的座位。有预订渠道的，请您自行尝试；注册免费会员并在预订日历中收藏，即可在开放前收到提醒；或从收录名单中申请水准相当的餐厅——每席¥6,000，仅在确保座位时收取。我们的介绍制餐厅指南解释了原因。
如何使用这一区
- 当行程不确定时，以高楼或酒店餐室为锚——这是东京最容易的认真订位。
- 走到后巷作为第二幕：晚上10点的西麻布十字路口是这座城市最伟大的美食街角之一。
- 绝不要在六本木主街用餐——拉客众多的那个十字路口，是这一区唯一针对不知情者的部分。
深夜的超能力
东京的老街区六点用餐、十点前入睡。六本木一带把这倒转过来：拉面名店、居酒屋与完整的吧台营业到午夜之后，成为时差第一晚与看戏后晚餐的答案。没有其他区域能把这样的时段范围与这样的品质上限结合在一起。
它在东京计划中的位置
把这条带用在老城做不到的事：有弹性的夜晚。在旅程早期锁定您只收电话的吧台与百年老店——收录名单内的店家，是我们的日常工作——然后让六本木・麻布承接那些需要挪动、需要晚一点、或要迁就想吃法菜的朋友的夜晚。哪个区域负责什么的完整地图，请从我们的东京美食街区指南开始。
