銀座 鮨青木

店家推荐的是无菜单料理：由职人决定哪种鱼正值最佳时节、以什么顺序上桌。午晚均有两种⁠——握寿司无菜单料理¥22,000，以及加入季节小菜的特选无菜单料理¥44,000。店家欢迎隔着吧台提出要求：醋饭少一点、山葵多一点、多吃白肉鱼、先上金枪鱼。订位时说明，店家也会把这一餐调整成多些下酒小菜（季节小碟），或多些握寿司。店里每年自制一次乌鱼子⁠——将整副鲻鱼卵巢以盐与酒腌渍后风干⁠——到了晚秋至冬季，乌鱼子握寿司便成为吧台上的人气品项。

没有开放日：以日语致电（03‑3289‑1044），或通过官网列为订位页面的一休预约；通常提前一至两周即可。同一组客人须享用相同的无菜单料理，饮食限制请于订位时告知。取消按营业日计算。根据官网说明，一至三位在一个营业日前之后取消、四位以上在四个营业日前之后取消，须支付无菜单料理全额；当天取消一律全额。一休的套餐方案另有各自的规定。一休信息显示着装为 smart casual；儿童仅限小学以上、与大人享用相同套餐者同行。请勿使用香水或古龙水。五位以上的团体加收10%服务费。休息日为周日、周一，另有年末年始与官网公告的店休日。

有些细节值得提出⁠——多些下酒小菜、喜欢或不吃的鱼、在采买前就该告知的过敏。这些都要用日语敲定，而那正是本预约台替您拨出的电话。