位于目黑的鳥しき，正是烧鸟升华为高级料理的所在：2011 年，它成为少数获米其林星光加持、跻身精致餐饮之列的烧鸟名店之一，池川义辉的料理台自此成为东京最难攻下的「平价」订位——一套 omakase 不到 ¥20,000，仅是这座城市其他一席难求名店的零头。
完整的订位机制
- 订位仅接受电话。
- 电话专线于每月第一个营业日、日本时间 17:00 至 19:00 开放，一次释出两个月后整整一个月的席位（例如九月初来电，订的是十一月的座位）。
- 每次订位最多三位。
- 每月的受理日会在餐厅的 Instagram 上公布。
那两小时的时窗，就是整个市场。日本饕客形容自己要重拨数百次——有时甚至上千次；等电话终于接通，那个月往往早已订满。对身处海外的来电者而言，再加上时差（纽约是凌晨两点）与全程日语的对话，这扇时窗简直形同不存在。据说某些顶级信用卡的礼宾服务可抢先进入当日更早的预约时段——若您手上正好持有一张，值得一试。
没人告诉你的路线：一门（ICHIMON）
池川已将自己的传承体系正式化为一个餐厅家族——鳥しき一门（Torishiki ICHIMON）——由他亲手调教的厨师掌理：目黑的鳥かど、六本木的鳥冈，以及散布东京各处的其他名店。炙烤之道同出一脉；其中几家的订位难度大幅降低，尽管几乎全部仍只以日语渠道运作。对多数旅客来说，这趟旅程就能坐上的一门料理台，胜过总有一天才等得到的鳥しき座位——而且能让您先一步领略本店究竟精妙何在。
我们能做的
我们的专属团队会从东京亲自打响这场下午五点的争夺战——重拨在内——一旦当月席位售罄，便为您安排家族旗下其他料理台的座位，或是平台上找不到的烧鸟名匠（包括我们合作网络中一位米其林星级师傅）的席位。唯有成功确认座位，方才收取订位服务费。