东麻布的天本，公认是东京最令人渴望的两三家寿司吧台之一：米其林二星、长期盘踞Tabelog全国寿司排行榜顶端，其“先酒肴、后握寿司”的构成被许多常客视为全城最完整。主厨天本正通的吧台仅8席，一晚两轮。一晚十六位客人，对上一座渴望它的城市——这道算术，就是它难订的全部真相。
订位制度的真相
- 订位通过日本的OMAKASE平台。
- 每季释出一次：单次开放约3至6个月后的所有日期。
- 两轮约于17:00与20:30开始，各8席。
- **不可转让。**订位者本人必须到场；把订位交给朋友是店家严肃看待的违规行为。
因为一切都经过公开平台，严格说来天本比片折这类介绍制的店“更开放”。实际上，每季的释出是一场全国规模的反应测验：座位数分钟内消失，平台的通知竞赛决定谁能入座。
实际概率
先说诚实的数字：从海外锁定特定日期，概率趋近于零。但天本以介绍制餐厅永远做不到的方式，回报“毅力”：
- 参与每季释出——掌握日期、保持登录，在您的时段内任何座位都接受，而不是只盯着某一晚。
- 监控取消——订位与用餐之间相隔数月，计划会变。释出的座位会在日本时间的不定时刻，悄悄重回平台。
- 保持日期弹性——一晚两轮让可攻面积翻倍；17:00场次的流动稍慢。
在日本时间盯守日本平台的订位服务，正是为第二条路径而存在——这是毫不光鲜的守夜，也是这些座位实际被抓住的方式。
若这一季不站在您这边
东京的前十名是彩票，但前五十名是盛宴。本服务的收录名单中有技艺真正相当的吧台——在东京，也在任何平台都触不到的地方——只需一通日语电话，就能实际打开。请在预约表单留下您的日期：我们替您盯守天本，也让您看看那一晚还有哪些值得的选择。订不到，不收费。