鮨中村是名副其实的“小店”：夫妻两人、10席吧台，午晚菜单只有一句“无菜单（おまかせ）”。店主中村雅彦于2016年3月在熊本市城东町开业，并在那里获得《米其林指南熊本・大分2018特别版》一星；2023年4月店家北迁数条街，落脚坪井的河畔，窗外正是流向熊本城外堀的河水。重点在鱼。店家明言尽可能使用天草与九州近海的渔获，而填满吧台的常客——Tabelog上有位食客在2026年8月记下第七次到访——正是为此而来。
吃什么
两套无菜单，别无其他。午间无菜单（¥14,000，含税¥15,400）以握寿司为主，周日、二、三供应，12:00统一入店。晚间无菜单（¥20,000，含税¥22,000）在握寿司前加上一轮下酒小菜，仅周五、六供应，18:00–19:00入店，22:00结束。食客形容握寿司分量大方，醋饭略大于东京店家（可按要求调整），夏季的天草赤海胆与本地白甘鲷是回头的理由。过敏须于订位时告知；店家不接受当日提出，并明言食物禁忌过多者可能婉拒。
订位实况
这是熊本最清楚的规则，值得照实引述：每个日期于90天前开放，每组最多4人（5人以上可能婉拒），所有订位须于前一日22:00前完成。晚餐只接电话——096‑277‑4710，日语，且夫妻在营业中未必能接听。午餐可在官网的在线日历预约，2–3个工作日内以电子邮件确认，并在确认的同时以信用卡收取全额餐费（每位¥15,400），并非订金；电话订位反映到日历有时间差，看似空的日期可能已被订走。本订位服务会以日语致电店家，代您取得晚餐席位。
下订前请先读取消条款：7天前30%、5天前50%、3天内与未到100%；迟到15分钟且未联系即视同取消。不接待幼童，香水请留在酒店，赶时间的客人会被事先告知“本店人手少，无法快速出餐”。可刷卡。店家除寿司WEST百名店外，亦获 The Tabelog Award 2026 Bronze。另外，店家明言不受理Instagram私信。
适合这样的您
为熊本城、阿苏或天草诸岛途经熊本过夜的旅人，想在每个座位的谈话都听得见的房间里，品尝由老练师傅处理的这片海域的鱼——并且能在三个月前敲定一个周五或周六的夜晚，或工作日的午餐。
