在我们开放预订日历上的餐厅，2026 年东京寿司吧台的晚餐 omakase 大多为每人 ¥20,000–40,000，京都怀石也差不多（2026年10月）。同一家店的午餐常常只要一半甚至更少。另加酒水，部分店家还收服务费；小费则永远不用给。
以下数字取自我们为开放预订日历和收录名单上每家餐厅记录的价格，截至 2026 年 10 月。给出区间时，指的是该类别中多数餐厅所在的范围，而不是两端的极值。
在日本吃高级料理要花多少钱？
每人、仅餐费，不含酒水和服务费：
| 料理 | 午餐 | 晚餐，多数餐厅 | 最贵的店 |
|---|---|---|---|
| 寿司 omakase，东京 | ¥5,000–22,000 | ¥20,000–40,000 | ¥50,000–80,000；数寄屋桥次郎 ¥88,000 |
| 寿司 omakase，东京以外 | ¥8,800–16,500 | ¥15,000–30,000 | 约 ¥42,000 |
| 怀石，京都 | ¥8,000–25,000 | ¥20,000–40,000 | ¥60,000–80,000+ |
| 怀石与割烹，东京 | ¥8,000–33,000 | ¥25,000–50,000 | ¥60,000–100,000+ |
| 怀石，其他城市（我们的收录名单） | ¥5,500–20,000 | ¥13,000–35,000 | ¥80,000–90,000 |
| 天妇罗吧台，东京 | 顶级吧台 ¥13,200–17,600 | ¥16,500–35,000 | ¥55,000–60,500 |
| 烧鸟 omakase，东京 | 很少供应 | ¥7,700–16,000 | ¥20,000–30,000 |
| 鳗鱼 | 鳗鱼饭盒约 ¥3,000–7,800 | 套餐 ¥15,000–25,000 | — |
每一行背后的几个例子：
东京寿司：鮨まつ本（板桥）只有一个 ¥16,500 的套餐，约 30 道；鮨さいとう 麻布台晚餐 ¥30,000 另加税；赤坂的あら輝 ¥60,000–80,000；数寄屋桥次郎 ¥88,000（旧文章里“300 美元”的说法已过时多年）。
东京以外的寿司：广岛的寿司 良月 ¥15,400；松山的くるますし ¥27,500；金泽的大工町 鮨人 はなれ ¥42,350，含税和服务费。价格为Tabelog、OMAKASE刊载的参考价（2026年10月）。
浅草的天麩羅 中清定食 ¥3,850 起。
在烧鸟店，价格很少是门槛，订到座位才是。
东京的寿司 omakase 多少钱？
东京大多数知名寿司吧台的晚餐 omakase 如今为 ¥20,000–40,000。在此之下，是一些真正出色的吧台，常在市中心以外，价格 ¥15,000–20,000——其中有些比名店还难订。在此之上，是少数 ¥50,000–80,000 的名店，以及 ¥88,000 的数寄屋桥次郎。
我们的 omakase 指南介绍了套餐包含什么、要多长时间，以及在吧台该怎么做。
怀石料理要花多少钱？
在京都，大多数怀石店的晚餐为 ¥20,000–40,000，午餐 ¥8,000–25,000。名门老店——瓢亭、一子相伝 なかむら等——晚餐为 ¥33,000–80,000。东京更贵，大多数吧台为 ¥25,000–50,000。
季节对怀石价格的影响最大：京都的東山 緒方时令套餐标价 ¥38,500，松茸 ¥58,300，螃蟹 ¥70,000。价格为OMAKASE刊载的参考价（2026年9月）。我们的怀石料理指南列有上菜顺序和完整的价格表。
午餐比晚餐便宜吗？
通常是的，而且常常便宜一半以上。午餐一般是同一个厨房做的较短套餐，高级食材少一些。
| 餐厅 | 午餐 | 晚餐 |
|---|---|---|
| すし いわお，赤坂（寿司） | ¥6,600–9,900 | ¥25,000 另加 10% |
| 鮨さいとう 麻布台，东京（寿司） | ¥15,000 | ¥30,000，另加税 |
| てんぷら 近藤，银座（天妇罗） | ¥13,200–16,500 | ¥22,000–33,000 |
| 赤坂 菊乃井，东京（怀石） | ¥14,300–22,000 另加 10% | ¥33,000–77,000 另加 15% |
| ごだん 宮ざわ，京都（怀石） | — | ¥22,000 另加 10% |
| 一子相伝 なかむら，京都（怀石） | ¥22,000 起 | ¥33,000 起，另加 15% |
| 瓢亭，京都（怀石） | ¥31,625 起；别馆早晨粥套餐 ¥5,445 | ¥37,950 起 |
并不是每家吧台的午餐都更便宜。少数寿司吧台在午餐时段以相同价格供应完整的晚餐 omakase，所以如果想靠午餐省钱，请先确认午餐套餐包含什么。
账单上会加什么？
| 费用 | 大致情况 | 我们记录中的例子 |
|---|---|---|
| 消费税 | 10%；大多数餐厅的标价已含税 | 也有标税前价的——鮨さいとう 麻布台的 ¥30,000 需另加税 |
| 服务费 | 不收到 15%；最常见的是 10% | 很多寿司和天妇罗吧台不收；赤坂 菊乃井晚餐 15%，包厢 20% |
| 座位费 | — | — |
| 包厢费 | 部分设有包厢的怀石店 | 銀座 奥田晚餐 ¥15,000；日本料理 かんだ双人包厢 ¥33,000 |
| 酒水 | 清酒通常每人 ¥5,000–15,000；搭配酒单独定价 | — |
| 开瓶费 | 允许自带酒水的店，约每瓶 ¥3,500–8,000 | — |
| 预订手续费 | 部分网站（如 OMAKASE）每人几百日元 | 有些网站在预订时收取套餐全款 |
| 小费 | 不用给 | 详见在日本要给小费吗 |
居酒屋又是另一回事：很多居酒屋会上一道你没点的小菜 otōshi（お通し），作为每人的座位费。这是惯例，不是骗局。
两个人吃一顿晚餐实际要花多少？
以下只是示例，不是报价。两个人在东京的寿司吧台，omakase 为含税 ¥30,000，每人清酒 ¥10,000，账单另加 10% 服务费：
- Omakase：¥30,000 × 2 = ¥60,000
- 清酒：¥10,000 × 2 = ¥20,000
- 服务费 10%：¥8,000
- 合计：¥88,000——约为套餐价的 1.5 倍。如果吧台不收服务费，则为 ¥80,000。
取消要付多少钱？
比大多数游客想象的更多，也更早。在我们开放预订日历上公布取消费标准的餐厅中，常见的做法是前一天取消收套餐价的 50%，当天取消收 100%。更严格的店开始得更早：东京的明寂提前七天起收 50%，提前两天起收 100%；有些店从预订那一刻起就收取一小部分比例。
我们集团在东京经营餐厅，从吧台这一边看，原因很简单：套餐是当天早上按已预订的客人采购的，在一个八座吧台，空出一个座位就占了当晚很大一部分。日本经济产业省 2018 年的一项研究估计，爽约每年给日本餐饮业造成约 ¥2,000 亿的损失。我们的取消指南列出了常见的条款。
怎样付款？
- 信用卡在这一档次的大多数餐厅都可以用，但不是全部。有相当一部分只收现金；我们的店铺介绍和开放预订日历会标注出来。
- 预付越来越普遍：有些餐厅在网上预订时收取套餐全款——例如奈良的ほしの就需要预付套餐费用。
- 信用卡担保在预订网站上很常见，即使是到店付款，也是为了在临时取消时可以扣费。
为什么价格总在变？
因为食材和人工成本每年都在上涨，而最好的餐厅需求远多于座位。我们开放预订日历上有好几家餐厅在 2026 年调整了价格——京橋 てんぷら 深町在 10 月，明寂在 4 月——所以超过一年的价格只能当作下限。我们会在每家餐厅的页面上注明最后一次确认的日期。
在这个档次，稀缺的很少是钱，而是在合适的那一晚订到一个座位。最难订的餐厅如何开放座位，请看为什么订不到日本最好的餐厅。
如果你想在这些餐厅订到座位，又不想自己用日语打电话，我们的预订服务台可以为你申请：收录名单中的餐厅每席¥6,000，其他餐厅每席¥12,000，只有在订到座位并经您确认后才收费。
