瓢亭

瓢亭最初是南禅寺正门前的一间路边茶屋，供香客歇脚之所，后于1837年发展为餐厅。其背后承载着约四百年的绵延传承，并自2009年起，多年在京都大阪版《米其林指南》中摘得三星。第十五代主人高桥义弘所承袭的烹饪法脉，几乎比京都餐桌上的一切都更为古老。

品味之物

招牌之作看似朴素至极：瓢亭蛋，一枚世代相传做法的半熟蛋，蛋黄被精准地保持在恰到好处的柔嫩之中。四季在它周围流转 —— 夏日的晨粥、冬日的鹌鹑蛋粥 —— 于这道怀石料理中，克制被奉为至高的奢华。本馆供应完整的怀石料理；别馆则以更为亲切的价格，提供晨粥与轻简的餐单。

茶屋与其厅室

在此用餐，便是端坐于这一料理形式的历史之中。私人榻榻米房间与茶室皆面向庭园敞开，其节奏更似一场茶会，而非一顿餐食。来自海外的距离感是真实存在的 —— 预约以电话进行，且多以日语沟通，座位稀少，厨房恪守着一种早在国际化餐饮出现之前便已定下的韵律。这份难度，正是其精髓所在：这是溯至源头的京都料理，从容不迫，圆满自足。

值得留待

献给那些已遍尝日本佳肴、渴望探寻本源而非诠释的旅人 —— 愿为寺畔一顿从容而郑重的午餐，专程成行。