大工町 鮨人 はなれ

「鮨人」是日本海沿岸最一座难求的寿司名号之一，而这里正是它的金泽别馆——八个座位，坐落于金泽的夜色街区片町。这方吧台延续了本店素来闻名的格调：以克制取代张扬，将当日最出色的北陆渔获逐贯细读，以一种静水流深的说服力代替喧闹的排场。

餐点内容

主厨发办，节奏随时令而定，而非依循固定菜单。日本海的冬季是全年的高峰——白虾，北陆湾海中晶莹剔透的白色小虾；喉黑鱼，脂香丰腴的红喉，炙烤至油脂恰好凝成珠光；以及寒鰤，冬季鰤鱼最为肥美之时。这里的鱼，先是北国的、在地的，然后才是其他。

吧台与店内

八个座位，每晚两场晚市，分别于 17:30 与 20:00 开席，着装以雅致休闲为宜，周日与周一休息。店面不大，通常需提前许久才能订到；整间店亦可包场，供最多二十人的私人聚会之用。金泽站距此乘出租车七至十分钟。

适合的旅人

途经金泽、为兼六园与日本海冬季餐桌而来的旅人；他们向往一座底蕴深厚、值得专程造访的吧台，也乐于接受一处按主人自有节奏方才开放的预约。