요약아마쿠사 생선을 생과 숙성으로 쥐는 섬의 5석 카운터. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
메뉴상 점심 오마카세 ¥9,000부터, 저녁 오마카세 ¥20,000부터(세금 별도). 최근 방문자는 점심 ¥11,000으로 보고
영업시간
12:30〜20:30. 점심은 12:30 일제 시작, 2부 있음
휴무
타베로그상 월요일. 가게는 부정기 휴무라고 밝힘
좌석
카운터 5석과 16명까지의 다다미방
결제
현금만
가는 길
산코 혼도 버스센터에서 도보 3분. 구마모토 시내에서 차로 1시간 반〜2시간. 도코지(東光寺) 옆, 큰 간판 없음. 주차 2대
아마쿠사는 구마모토 서해안 앞바다에 이어지는 섬들로, 아리아케해·시라누이해·동중국해 세 바다가 만나는 곳. 여기서 잡히는 생선은 규슈의 여러 좋은 스시집을 떠받칩니다. 다이토(鮓 たいと)는 그 섬에 남은 카운터입니다. 주인 나가노 씨는 지역의 ‘가쓰라즈시'에서 12년 수련하고 2007년 혼도에서 독립. 《미쉐린 가이드 구마모토·오이타 2018 특별판》에서 1스타를 받았고, 타베로그 스시 WEST 100명점에도 2022년과 2025년에 선정되었습니다. 방은 카운터 5석과 안쪽 다다미방. 가게 전체에 항구 마을의 꾸밈없고 서두르지 않는 공기가 있습니다.
무엇을 먹는가
카운터는 오마카세만——가게 메뉴에 그렇게 적혀 있습니다. 점심은 니기리 10점으로 2024년 12월 개정 후 ¥9,000부터(세금 별도). 2026년 1월 방문자는 “점심은 ¥11,000뿐”이라고 안내받았습니다. 저녁은 안주에서 니기리로, ¥20,000부터(세금 별도). 이 카운터의 개성은 섬 생선을 다루는 방식에 있습니다. 잡힌 날 내는 생선도 있고 재우는 생선도 있어——방문자는 5일 숙성한 메이치다이를 기록했습니다——, 여름의 아마쿠사 붉은 성게, 아나고, 추운 계절의 구에(다금바리류)가 이어집니다. 맥주·사케·소주는 ¥1,000 전후부터. 다다미방은 16명까지의 축하 자리나 연회를 받으며 예산에 맞춰 요리를 준비합니다.
예약의 실제
오픈 캘린더도 온라인 입구도 없습니다. 전화합니다, 0969‑22‑2505로, 일본어로. 빠를수록 좋은 이유는 카운터가 5석이기 때문입니다. 2026년 방문자들도 5석뿐이라 일찍 예약하라고 권합니다. 오픈일 쟁탈은 없습니다——어려운 것은 전화가 아니라 지리입니다. 전화로 정해 둘 것 두 가지. 점심은 전원 12:30 일제 시작이며 가게는 늦지 말아 달라고 합니다. 1부가 맞지 않으면 2부를. 그리고 현금을——카드는 안 되고 서비스료 표기도 없습니다. 휴무일은 타베로그에서는 월요일, 가게 자신은 부정기라고 하므로, 저희 데스크가 일본어로 전화할 때 그날의 영업을 확인합니다.
핫페퍼와 구루나비에 정보는 있지만 예약 링크는 없고, 가게 자체의 SNS도 없습니다——전화가 전부입니다. 도착할 때 한 가지. 가게는 도코지(東光寺) 옆에 있으며 “특별히 큰 간판이 없다”고 스스로 밝히고 있습니다. 주차는 2대. 2026년에는 두 차례의 스시 WEST 100선에 더해 The Tabelog Award 2026 Bronze를 받았습니다.
교회, 돌고래, 해안선을 보러 긴 길——혹은 시마바라에서 페리——로 아마쿠사에 들어가는 여행자께. 섬의 생선을, 잡힌 땅에서, 지역의 손으로, 오픈일 다툼 없이 먹고 싶은 분께. 시내에서 당일치기가 아니라 섬에서의 1박과 함께. 저녁 후 돌아가는 길은 두 시간입니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Sushi Taito: 예약 관련 자주 묻는 질문
Sushi Taito을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 일본어 전화, 정해진 오픈일 없음——다만 카운터는 5석, 일정이 정해지면 바로. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
