스시 나카무라(鮨中村)는 말 그대로 ‘작은 스시집'입니다. 부부 두 사람, 카운터 10석, 메뉴는 점심도 저녁도 ‘오마카세'뿐. 주인 나카무라 마사히코 씨는 2016년 3월 구마모토시 조토마치에서 개업해 그곳에서 《미쉐린 가이드 구마모토·오이타 2018 특별판》 1스타를 받았고, 2023년 4월 몇 블록 북쪽 쓰보이의 강가로 옮겼습니다. 창밖으로는 구마모토성 바깥 해자로 이어지는 강이 흐릅니다. 핵심은 생선. 아마쿠사와 규슈 근해의 생선을 가능한 한 쓴다고 가게는 밝히고 있으며, 카운터를 채우는 단골——타베로그에는 2026년 8월에 7번째 방문을 적은 이도 있습니다——은 바로 그것을 위해 옵니다.
무엇을 먹는가
오마카세 두 가지, 그뿐입니다. 점심 오마카세(¥14,000, 세금 포함 ¥15,400)는 니기리 중심으로 일·화·수 12:00 일제 입장. 저녁 오마카세(¥20,000, 세금 포함 ¥22,000)는 니기리 앞에 안주가 이어지며 금·토만, 입장 18:00〜19:00, 22:00 종료입니다. 리뷰에 따르면 도쿄보다 조금 큰 샤리에 넉넉한 재료를 올린 니기리로(원하면 조절해 줍니다), 여름의 아마쿠사 붉은 성게와 지역산 옥돔이 재방문의 이유로 꼽힙니다. 알레르기는 예약 시 반드시 알려야 하며, 당일 요청은 받지 않고 못 먹는 것이 많은 손님은 거절할 수 있다고 가게가 명시합니다.
예약의 실제
구마모토에서 가장 명확한 규칙이니 그대로 옮깁니다. 각 날짜는 90일 전에 열리고, 1팀 4명까지(5명 이상은 거절될 수 있음), 모든 예약은 방문 전날 22:00까지. 저녁은 전화만——096‑277‑4710, 일본어, 영업 중에는 부부가 받지 못할 때도 있습니다. 점심은 공식 사이트의 온라인 캘린더에서 예약할 수 있고 2〜3영업일 안에 확정 메일이 옵니다. 이 확정과 동시에 코스 요금 전액(1인 ¥15,400)이 카드로 결제되며, 보증금이 아닙니다. 또한 가게는 인스타그램 DM을 받지 않는다고 밝히고 있습니다. 전화 예약은 캘린더 반영에 시차가 있어 비어 보이는 날이 이미 찼을 수도 있습니다. 저희 데스크가 일본어로 가게에 전화해 저녁 예약을 대신 잡아 드립니다.
신청 전에 취소 규정을 확인하세요. 7일 전부터 30%, 5일 전부터 50%, 3일 전 이후와 노쇼는 100%. 연락 없이 15분 늦으면 취소 처리됩니다. 어린아이는 입장 불가, 향수는 호텔에 두고, 서둘러 먹고 싶은 분에게는 “소수 인원 운영이라 짧은 시간의 제공은 어렵다”고 미리 알립니다. 카드는 됩니다. 스시 WEST 100선에 더해 The Tabelog Award 2026 Bronze를 받았습니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Sushi Nakamura: 예약 관련 자주 묻는 질문
Sushi Nakamura을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 저녁은 일본어 전화만, 점심은 공식 사이트 온라인 또는 전화. 각 날짜는 90일 전부터 접수. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
