싯포쿠는 나가사키가 스스로를 위해 만든 요리입니다. 둥근 탁자를 둘러앉아 일본·중국·네덜란드 풍이 섞인 큰 접시를 각자의 젓가락으로 덜어 먹고, 오카미의 인사말과 도미 가슴지느러미 맑은국 ‘오히레'로 시작해 오시루코로 끝납니다. 이치리키는 1813년(분카 10년)부터 데라마치 거리에서 이것을 내왔습니다. 가게의 이야기로는 시내 최고(最古)의 료테이이며, 막부 말기에는 다카스기 신사쿠, 이노우에 가오루, 사카모토 료마 등이 이 식탁을 둘러싸고 나라의 앞날을 논했습니다. 박물관이 아니라 현역 료테이로 이어져, 전 좌석이 개인실——현재 8실 사용——이고, 100명을 수용하는 대연회장, 그리고 방에서 바라보는 정원이 있습니다.
무엇을 먹는가
싯포쿠의 한 흐름. 오히레와 이어지는 건배, 회, 나가사키에서 ‘도바니'라 부르는 돼지 삼겹살 조림, 새우 반죽을 빵에 끼워 튀긴 하토시, 고래, 가라스미, 계절 생선과 채소, 그리고 식사의 끝을 알리는 오시루코. 점심 코스는 ¥13,200, ¥15,840, ¥19,800, ¥23,760, 저녁은 ¥19,800 또는 ¥23,760이며 모두 세금·서비스료 포함입니다. 나가사키 제철 생선을 쓰는 가이세키도 같은 가격으로 준비되어 있습니다. 점심에만 있는 ‘히메주 싯포쿠’ ¥6,050은 회와 오시루코를 포함한 핵심을 찬합에 담은 것으로, 첫 만남으로 리뷰어에게 인기입니다. 어린이 싯포쿠도 있습니다. 맨발로는 입장할 수 없으니 양말을 준비하세요.
예약의 실제
일본어 전화, 095‑824‑0226——공식 사이트에는 이메일 주소도 실려 있습니다——그것뿐입니다. 예약 사이트도 온라인 빈자리표도 없습니다. 전 코스가 예약 필수이지만, 조건은 손님 쪽에 유리합니다. 싯포쿠는 한 테이블 2〜7명, 가이세키는 2명 이상, 개인실 8실과 대연회장이 있어 예약 장부가 가득 차는 일은 드뭅니다. 한 리뷰어는 골든위크 테이블을 2주 전에 확보했고, 다른 리뷰어는 비행기 지연으로 1시간 늦었어도 자리를 기다려 주었습니다. 저희 데스크가 일본어로 가게에 전화해 코스와 방을 정하고, 부정기 휴무이므로 그날의 영업도 확인합니다.
지켜야 할 조건은 명쾌합니다. 점심은 현금만(저녁은 카드 가능). 당일 취소와 예약 인원에서의 감소는 전액 청구——가게는 며칠 전부터 장을 보고 준비를 시작하기 때문입니다. 공개된 코스는 모두 2명 이상이므로, 혼자 여행하는 분은 점심 히메주 싯포쿠를 1명도 주문할 수 있는지 문의하세요. 양말 이외의 드레스코드는 공개되어 있지 않습니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Ryotei Ichiriki: 예약 관련 자주 묻는 질문
Ryotei Ichiriki을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 일본어 전화 또는 이메일. 오픈일 없음·예약 사이트 없음, 2주 전쯤이면 충분한 경우가 많음. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
