미쓰카와는 히가시차야가이 뒤편, 미로 같은 골목의 막다른 곳에 있습니다. 마치야를 개조한 건물로, 밤이면 기무스코 격자창에서 새어 나오는 불빛이 돌바닥을 비춥니다. 안에는 수령 200년의 히노키를 잘라 만든 카운터, 와시를 엮은 아지로 천장, 고마쓰산 간논시타 돌바닥, 그리고 8석. 2010년 이곳으로 옮겼고 이후 다른 곳에도 자매점을 냈습니다. 타베로그는 2021년 스시 WEST 백명점에 선정했습니다. 생선은 매일 아침의 오미초 시장, 노토반도 나나오항 직송, 쓰키지 경유. 가나자와 오히야키의 도마 모양 접시에 담겨 나옵니다.
무엇을 먹는가
호쿠리쿠의 생선에 에도마에의 손질을 더하고, 식당이 스스로 명물이라 부르는 셋——연중 나오는 노도구로(눈볼대) 데마키, 12월 8일〜3월 20일의 가노가니(대게) 데마키, 11월 7일〜12월 31일의 고바코가니 지라시(암게를 내자·외자째로). 점심은 니기리 코스 ¥8,800 또는 오마카세 ¥16,500, 저녁은 오마카세 ¥19,800(세금 포함). 게 철에는 점심·저녁 오마카세에 게를 더한 버전(점심 ¥22,000, 저녁 ¥27,500)이 3월 20일까지 더해집니다. 사케는 지역의 가가토비와 덴구마이 등, 와인은 알자스, 샴페인은 생산자 것. 코스는 예약 시 고릅니다.
예약의 실제
예약은 일본어 전화 또는 웹 예약 폼으로. 규칙은 짧습니다. 접수는 1개월 전부터로 그보다 앞서는 불가, 마감은 3영업일 전. 코스는 예약 시 지정, 어린이는 11세 이상. 수요일이 정기 휴무이고 그 밖의 휴업일은 달력에 나오므로 저희 데스크는 전화 전에 확인합니다. 영업 중에는 전화를 받지 않습니다. 창이 한 달뿐이라 먼 오픈일을 계산할 필요는 없고, 날짜가 나타난 시점에 잡으면 됩니다. 8석은 차지만, 타베로그 리뷰에는 평일 점심에 전화로 당일 자리를 잡은 예(니기리 코스만)도 있습니다. 저희 데스크는 일본어로 전화해 그 자리에서 코스까지 식당과 확정합니다.
온라인으로 직접 예약하실 수도 있고, 저희 도쿄 데스크에 요청하실 수도 있습니다. 이 자리 요청하기 →
이런 분께
히가시차야가이 근처에 묵으며 료칸에서 걸어갈 수 있는 거리에 제대로 된 스시 카운터를 원하는 여행자께. 11월부터 3월에 가나자와에 있어 료테이의 삶은 게가 아니라 스시의 형태로 게를 먹고 싶은 분께. 이 도시의 유명한 월별 오픈 카운터에서 밀려났다면, 이 한 달의 창이 현실적인 대안입니다.
