요약조에쓰 해안에서 실어 오는 생선을 마쓰모토산 쌀로 쥐는 에도마에의 솜씨——가게의 말로는 ‘신슈마에’. 예약은 일본어 전화가 중심이라 해외에서는 잡기 어려워, 저희 도쿄 데스크가 일본어 전화로 예약을 요청해 드립니다.
가격
잇큐 점심 오마카세 5,500엔부터(세금·서비스 포함); 저녁 오마카세는 잇큐에서 12,000~15,000엔 안팎, 최근 손님 예산은 20,000~30,000엔; 현금만
영업시간
점심 11:30 또는 12:00~13:30; 저녁 17:30부터(일요일 17:00부터), 마지막 입장 20:00
휴무
월요일(공휴일이면 화요일), 그 외 부정기 휴무
좌석
기소 편백 통판 카운터 9석과 개별실; 총 20석
결제
현금만——카드·전자화폐·QR 불가
가는 길
JR 오이토선 시마우치역에서 도보 8분이지만 열차가 드묾; 마쓰모토역에서 택시 약 10분
복장
복장 규정 없음
마쓰모토는 일본 도시 가운데 바다에서 가장 먼 축에 들고, 성과 공예를 도는 여정에 스시가 들어가는 일은 거의 없습니다. 이누카이는 그 상식에 대한 반론입니다. 이누카이 마사후미는 열여덟에 스시를 배우러 도쿄로 가 5년, 시즈오카 시미즈의 스에히로에서 4년을 수련한 뒤 고향으로 돌아와 아버지의 가게 ‘단보즈시’에서 10년을 일했습니다. 2015년 4월, 가게를 100미터 동쪽으로 옮기고 이름을 바꾸어 원하던 방을 지었습니다. 기소 편백 통판에 9석, 그 뒤에 개별실, 흰 벽. 생선은 산을 넘어 니가타 조에쓰 해안에서 오고, 쌀은 가게가 선 마쓰모토 시마우치에서 기른 고시히카리에 약간의 붉은 식초. 마무리 김밥의 박고지까지 지역산입니다. 타베로그는 2022년과 2025년, 동일본 ‘스시 백명점’에 이 집을 꼽았습니다.
무엇을 먹는가
카운터에서 오마카세를. 잇큐의 입구는 8관 점심 오마카세 5,500엔(세금·서비스 포함)이고 저녁 플랜은 12,00015,000엔대; 타베로그의 최근 손님들은 안주와 니기리의 저녁을 20,00030,000엔으로 적습니다. 가게 소개문에는 전어, 모란새우, 삶은 대합이 니기리로 오르고, 손님들의 기록에는 간 소스를 곁들인 조에쓰 노우의 전복, 흰새우, 사과나무로 훈연한 오징어, 제철 신슈 버섯과 채소가 등장합니다. 못 먹는 것은 예약 시 말해 두면 반영됩니다. 알아 둘 규칙 둘. 현금만 받는다는 것, 그리고 니기리만의 코스라도 음료를——무알코올 맥주라도——주문하면 오토시 요금이 붙는다는 것.
예약의 실제
오픈일은 없습니다. 가게는 잇큐에 올라 있고, 일본어 전화(0263‑55‑7457)로도 예약을 받습니다. 잇큐의 공지에는 달력에 빈자리가 없어도 직접 문의하면 안내할 수 있는 경우가 있다고 적혀 있습니다. 몇 주 전 전화로 잡았다는 후기, 혼자 저녁을 예약해 문제없이 들어갔다는 후기가 있습니다. 평일 점심은 예약 손님만이며 전날까지 예약합니다. 잇큐의 규정은 엄격해서 3일 전부터 100%, 변경도 마찬가지. 어린이는 원칙적으로 불가이지만 가게는 전화로 상담에 응한다고 합니다. 잇큐의 영어 안내는 해외 손님에게 전화번호란에 그 사실을 적어 달라고 합니다——저희 데스크가 직접 일본어로 전화해 코스와 시간을 손님 이름으로 확정하는 실제적인 이유가 거기에 있습니다. 교통 이야기 하나 더. 오이토선은 근처에 서지만 편수가 아주 적으니, 마쓰모토역에서 택시 약 10분을 전제로 하세요.
