마쓰모토는 성곽 도시이자 산악 도시이며 민예의 도시이기도 합니다. 야마세이는 그 셋을 한꺼번에 구현하는 집입니다. 성에서 걸어서 금방인 오테 지구의 작은 장어집, 너도밤나무 카운터와 마쓰모토 민예 가구. 장어는 우물물에서 살려 두었다가 간토식 찌는 공정 없이 구워, 가게의 말을 빌리면 ‘살은 도톰하게, 껍질은 고소하게’. 2023년 초 이 주소로 옮긴 뒤 타베로그 어워드 브론즈를 2025년과 2026년에, 장어 백명점을 2024년과 2026년에 받았습니다——이 척도로는 나가노에서 가장 평가가 높은 장어입니다.
무엇을 먹는가
점심은 정석. 우나주(5,800엔), 시라야키 덮밥(5,600엔), 간 꼬치. 저녁이 되면 코스 레스토랑이 되어 메뉴는 둘——장어 코스와 장어 자라 코스, 각각 15,000엔과 22,000엔(보고 시점)에 서비스료 10%. 후자는 자라 구이와 국을 축으로 하며, 이 조합이야말로 ‘우나기 슷폰 야마세이'라는 정식 이름의 유래입니다. 장어집치고는 드물게 와인에 힘을 쏟아, 단골에 따르면 부르고뉴가 중심. 사케도 있습니다.
예약의 실제
일본 알프스 주변에서 수준 높은 집 가운데 가장 예약하기 쉬운 한 곳입니다. 공식 사이트의 예약 버튼은 일본 플랫폼 잇큐로 이어지고, 정해진 오픈일 없이 날짜가 열립니다. 2026년 7월의 손님은 1주일쯤 전에 예약했다고 씁니다. 저녁은 완전 예약제. 점심은 카운터에 여유가 있으면 예약 없이도 들어갈 수 있습니다——2026년 8월에 예약 없이 가서 자리에 앉았다는 후기도 있지만, 주말에 그것을 기대하지는 않는 편이 좋습니다. 7명 이상은 전화(050‑3595‑8818, 일본어)로. 어린이는 입장할 수 없습니다.
잇큐의 취소 규정이 적용됩니다. 7일 전부터 20%, 2일 전부터 50%, 전날 이후와 노쇼는 100%. 잇큐 자체가 일본어 플랫폼이고 일본 전화번호를 전제로 하기 때문에 해외 거주자 대부분은 거기서 막힙니다. 저희 데스크가 예약을 넣거나, 인원이 많으면 일본어로 가게에 전화해 손님의 이름으로 자리를 확정합니다.
무료 예약 오픈일 알림: 전날, 오픈 당일 아침(일본 시간 8시), 시각을 알면 약 30분 전. 매일 조금씩 열리는 가게는 주 1회 요약으로 알려 드립니다.
Yamasei: 예약 관련 자주 묻는 질문
Yamasei을(를) 해외에서 예약할 수 있나요?
네, 저희 도쿄 데스크를 통해 요청하실 수 있습니다. 잇큐 온라인 예약 또는 전화. 저녁은 완전 예약제, 점심은 자리가 있으면 예약 없이도. 저희가 가게에 일본어로 전화를 걸며, 좌석당 ¥6,000의 수수료는 예약이 확정된 경우에만 청구됩니다. 자리가 없으면 요금도 없습니다.
