首頁 · 餐廳 · Ryotei Yamasa Ryokan大分・宇佐・安心院
料亭 やまさ 旅館 Ryotei Yamasa Ryokan
すっぽん · Suppon
需提前訂位
九州 的鱉 之家 —— 三條 清流 交會 的 盆地 裡， 一間 在 自家 池塘 養鱉的 百年 旅館。
撰文 SHOKU NOREN Team 事實最後查核 2026年9月 查核方式
重點 在開創安心院鱉料理傳統、1920年創業的料理旅館，享用鱉的全套料理。可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊代為訂位。
價位 套餐¥6,050–15,730，平日限定鱉定食¥3,800（皆含稅與10%服務費） 營業時間 午餐11:00–15:00（最後入店14:00）；晚餐17:00–21:00（最後入店19:00） 公休 不定期；訂位時確認 座位 七間2–12人包廂與可容12–35人的大廳，約70–100席；樓上另有四間客房 付款方式 可刷卡與PayPay；服務費10%；前一日前取消免費，當日50% 交通方式 需自駕——安心院交流道5分鐘，JR柳ヶ浦或宇佐站25–30分鐘，大分機場55分鐘 服裝 無服裝規定
安心院是大分縣北部群山環抱、三條清流切割而成的盆地，而鱉——日本料理在諸多慢食之中格外珍視的食材——百年來一直是這裡的招牌。按餐廳自述，這項傳統正是從這家開始的：1920年，創辦人山上作太郎在政治家兼美食家木下謙次郎的鼓勵下開設鱉料理屋；木下的暢銷著作《美味求真》將安心院譽為養鱉的理想之地。文豪松本清張每逢取材來到大分必定造訪，晚年更在病榻上訂購鱉鍋。傳到第四代山上宜人手中，餐廳自2017年至2026年每年獲得Tabelog Award Bronze，並入選食べログ日本料理西日本百名店（2021）。
吃 什麼 鱉來自餐廳引入清流的自家養殖池，至少養兩年以上、只取一公斤以上者；烹調前先在場內水槽斷食，去除土腥。全套「美味求真」¥15,730依序是生血、醋拌肝、汆燙裙邊、湯、生魚片、茶碗蒸、烤肝、唐揚、炭烤與甜點。較短的套餐為¥13,310、¥11,495，單點鱉鍋套餐¥6,050。鱉鍋以水炊方式清煮，不用薑與醬油掩蓋，而是蘸酸味柔和的自家柚子醋與長期熟成的柚子胡椒。僅平日午間供應的¥3,800鱉定食，是九州數一數二划算的一餐。另可搭配安心院當地葡萄園的葡萄酒。
訂位 實況 沒有開放日，入口有好幾個。餐廳以日語電話 受理——免付費電話0120‑393‑803（10:00–21:00）或0978‑44‑0002——也接受電郵，以及官方ResReserve頁面的線上訂位（有英文版，於用餐日兩天前截止）；一休亦販售相同套餐。2026年4月，餐廳確認歡迎純用餐、不住宿的客人，並依人數安排包廂；當日訂位可電話洽詢。評論者描述提前十天致電即可。本訂位服務會以日語致電餐廳，在一通電話中確定套餐、包廂與時間。
取消規定寬鬆：前一日前免費，當日50%，未到或抵達後減少人數則100%。歡迎孩童，可另商量兒童料理。餐廳未公布單人用餐政策，但官方訂位表單可選一人。
適合 這樣 的您 自駕往返別府、由布院與國東半島、想嚐這個盆地做得比任何地方都好的那一道菜的旅人；以及對鱉好奇、寧願在產地品嚐而非付東京價格的每一位。
店家的取消費 當日・有聯絡 100% 當日・未聯絡（未到場） 100% 由 店家 收取， 並非 本站。 若 方案 另有 規定， 以 方案 規定 為 優先。
來源：Ikyu／2026-10-04 取得
有過敏或飲食限制嗎？ 製作日文飲食卡 →
☆ 追蹤這間店 免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Ryotei Yamasa Ryokan: 預約常見問題 可以從海外預約Ryotei Yamasa Ryokan嗎？ 可以。日語電話、電郵，或透過官方ResReserve頁面（有英文版）與一休線上預約；無開放日。 您可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊；每席¥6,000的服務費僅在確認座位後才收取。
以這張餐桌為中心安排旅程 上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁 本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Ryotei Yamasa Ryokan — Ajimu, Usa, Oita — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/yamasa-ryokan-usa
複製 
