首頁 · 餐廳 · Ryotei Yamadaya Usuki Honten大分・臼杵
料亭 山田屋 臼杵 本店 Ryotei Yamadaya Usuki Honten
ふぐ · Fugu
以日語預約
東京 爭相 仿效 的 河豚 料亭， 在 本家 就訂 得到。 距 臼杵 站 步行 6分鐘。
撰文 SHOKU NOREN Team 事實最後查核 2026年10月 查核方式
重點 1905年創業、望著庭園品嚐臼杵虎河豚的料亭——讓臼杵成為「河豚之城」的一家。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
價位 河豚套餐¥14,520–19,360、午間限定迷你套餐¥11,495、會席¥9,680起（皆含稅與10%服務費） 營業時間 午餐11:30–15:00（最後點餐13:30）；晚餐17:00–21:30（最後點餐19:30），週日與假日至21:00 公休 週二 座位 四間包廂與可容70人的64疊大廳，約100–120席 付款方式 可刷卡；服務費10%；取消費前一日50%、當日100% 交通方式 JR臼杵站步行6分鐘；自大分搭電車約1小時 人數 不接受單人訂位 服裝 無服裝規定
臼杵是面向豐後水道的小城下町。這道九州與四國之間的海峽盛產虎河豚，而把這條魚變成城市代名詞的，正是山田屋。創辦人山田淺吉、山田トラ夫婦於1905年（明治38年）在當地人稱「うおんたな（魚ん店）」的魚販街開業；昭和初期的第二代將店重建為以河豚為核心的日本料理店，如今由第三代經營。家族之後把臼杵河豚帶到大分市與東京丸之內，但兩邊都吃過的食べログ評論者直言：本店才是真正重要的那一家——本店自2020年至2026年每年獲得Tabelog Award Bronze。臼杵本店坐落在1930年代員工親手築成的庭園深處，距車站步行6分鐘。
吃 什麼 豐後水道的虎河豚，全年供應而非僅限冬季。河豚套餐從六道¥14,520到八道¥19,360——前菜、河豚生魚片、唐揚、河豚壽司、河豚火鍋、雜炊、甜點——烤白子（魚精巢）只在最高等級套餐、且僅12月至3月供應。午間限定迷你套餐¥11,495；5月至10月午間另有¥5,445的河豚定食，每日限20份，需於前一日預約。7月至9月則以主廚推薦的一道菜取代火鍋。不含河豚的會席自¥9,680起。所有價格皆含稅與10%服務費——這種明碼標價其實少見。
訂位 實況 沒有開放日。餐廳以日語電話 受理訂位，偏好線上操作者也可透過一休預約臼杵本店的方案。有四間包廂與大廳，通常按一般旅程規劃的時間即可訂到；評論者描述前一晚或一週前致電即成。例外是白子上桌、九州各地都來吃河豚的冬季週末，那時需要數週的餘裕。本訂位服務會以日語致電餐廳，在一通電話中確定套餐、包廂與時間。
有兩點需要預先規劃。每一款套餐都是兩人起 ——餐廳並未公布單人支付兩人份是否可行，因此我們會代您詢問，而非擅自假設。取消規定也很明確：前一日收料理費的50%，當日100%。歡迎孩童同行，並備有兒童菜單。
適合 這樣 的您 行程經過大分——別府、由布院、臼杵本身的石佛——想在河豚的產地而非東京分店品嚐河豚的旅人；以及讀過「河豚是冬季料理」、而樂於在九月被糾正的每一位。
以日語致電（0972-62-9145）或於一休線上預約方案。 無開放日，正常提前即可訂到，冬季週末建議提前數週。 各套餐兩人起。 查看完整開放日曆 → 店家的取消費 1 天前 00:00（日本時間）起 50% 當日・有聯絡 100% 當日・未聯絡（未到場） 100% 由 店家 收取， 並非 本站。 若 方案 另有 規定， 以 方案 規定 為 優先。
來源：Ikyu／2026-10-04 取得
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☆ 追蹤這間店 免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Ryotei Yamadaya Usuki Honten: 預約常見問題 可以從海外預約Ryotei Yamadaya Usuki Honten嗎？ 可以，透過我們的東京團隊委託。日語電話，或於一休線上預約方案；無開放日，各套餐兩人起。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程 上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁 本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Ryotei Yamadaya Usuki Honten — Usuki, Oita — SHOKU NOREN (確認日 October 2026).https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/yamadaya-usuki
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