佐伯是大分最南端的港町，從別府沿海岸搭特急約一小時。這座城鎮獲獎最多的餐廳，烤的是牛肉。離車站四分鐘的焼肉井とう，2023至2026年每年都獲得食べログ大獎Bronze，2022至2025年連續入選「燒肉 WEST 百名店」，而且是以一家家族店的身分做到的：創辦人是和食板前，1989年開業。兒子木原修一到東京念大學，吃遍關東的燒肉店，最後選擇鹿濱的「スタミナ苑」——借用各平台的說法，連首相都曾排隊的傳奇名店——修業，前提是學成後回鄉，而非開設分店。他待了八年，最後一年是應店主要求延長，2016年4月接手此店。
吃什麼
店家採購肥育三十個月的黑毛和牛母牛，每一塊肉都親手切割、去筋——這是常客解釋其柔嫩的理由。醬汁以師父的配方調整而成；招牌是綜合內臟——五種內臟拼盤，建議鹽味——以及スタミナ苑出身者一嚐即知的味噌燉牛雜。三種無菜單套餐皆含稅、免服務費：定番8,800日圓（十道，無需預訂）、含尾崎牛的特上15,400日圓，以及頂級22,000日圓——「井とう的全部」，也是唯一附生牛百葉的套餐，因為本店其他生食一概不供。上面兩種套餐必須事先預約。單點從鹽味上等牛舌、厚切橫膈膜到一片一萬日圓的A5里肌都有。套餐以整桌人數為單位，訂位時店家會詢問不吃的食材與過敏。有客人回報特上套餐加兩杯酒約每人15,000日圓。
訂位實況
這是一家日語電話（0972‑24‑3425）的店，受理期間固定：每月1日起，開放至次月底的日期——9月1日致電可訂到10月31日前的任何一晚。食べログ載有店家自己的註記：不接受Instagram私訊與透過預約代行服務的預約。一休列有三種套餐的訂位申請，2026年也有評論者在一休提前一個月訂到，但店家點名的管道是電話；官網說10:00–12:00與13:00–17:00最容易打通，營業中可能無人接聽。2025至2026年的評論多在一個月前預訂，當日的套餐預約不受理。
比規則更重要的實務有兩件。第一，20:00前到店——牛舌與橫膈膜會賣完且不保留，店家不建議較晚的訂位（特上部位與尾崎牛可隨套餐預留）。第二，一休標示前一天起收100%取消費。空間寬敞——桌席、榻榻米座敷、可容十六人的包廂——兒童不限年齡歡迎，2025年也有獨自用餐的客人點到套餐。由本訂位服務代辦時，我們在受理期間內以日語致電，敲定套餐與過敏事項，並保留較早的桌位，讓您入座時好部位還在菜單上。
適合這樣的您
沿大分東海岸南下——從別府或臼杵到佐伯、再往宮崎——想不靠抽籤坐上這一帶最多獎項餐桌的旅人；以及知道スタミナ苑之名、寧願以大分的價格吃到其系譜也不願在東京排隊的燒肉愛好者。
