壽司榮，是認真的壽司愛好者願意搭總武線離開東京的理由。自1967年10月1日開業以來由佐藤家經營，第二代主人佐藤賀津廣花了數十年建立起一套與江戶前正統少有淵源的風格：魚貨不經豐洲，而是透過自己的管道自全日本採購；搭配出人意表；吧檯後方的日本酒牆有數百瓶之多。2021年8月，餐廳從東千葉遷至西千葉站附近安靜的住宅區。此後Tabelog將它視為千葉縣的代表：入選壽司EAST百名店（2022、2025年）、自2023年起的Bronze，以及2026年Tabelog Award Silver。
吃什麼
只有一種無菜單套餐。造訪者記述，握壽司之前會先上十來道下酒小菜——自製烏魚子、蟹膏、沙丁魚、鮟鱇魚肝、日本海側的當季甲殼類。接著的握壽司數量可觀，配料與刀工常常不按牌理。近期客人估算套餐約¥33,000–38,000（含稅、不含酒水），另加10%服務費；日本酒是這一晚的重頭戲，也是帳單的一部分。餐廳並未公開菜單。
訂位實況
壽司榮僅接受日語電話訂位，採典型的每月集中開放制：每月首個營業日12:00起，開放至三個月後月底的日期——例如4月1日致電，可訂到7月的晚餐。訂位專線自中午起受理；餐廳僅供晚餐，週一至週六營業，週日與國定假日公休。我們找不到任何提供線上訂位的平台；若有日本手機號碼以便回電會較安心。
兩點會影響機率。近期評論仍稱它為「難訂的店」，吧檯有一部分席位由熟客攜友填滿；另一方面，一位2026年的客人表示提前一個月致電就訂到了平日席位，所以開放日並非唯一的門。16席的規模也有幫助——吧檯10席加三間小包廂，包廂適合不想分開坐的4至6人。
其餘規定相當嚴格。取消費自10天前起收取餐費的50%，當日100%。涼鞋、背心、短褲與香水皆請勿穿戴。單人訂位、最少人數與兒童入店在餐廳公開資訊中均未提及，我們會在致電時確認。本服務會在開放日以日語致電，並在您確定前確認套餐價格、時間與服裝疑問。
適合這樣的您
已走遍銀座名店、想見識擁有自己文法而非又一種江戶前變奏的職人的壽司迷；尤其是愛喝日本酒的人；以及在千葉或成田過夜、寧可吃縣內最好的一家也不願回東京的旅人。
