當米其林走訪廣島，在整座城市裡只評出了唯一一家三星餐廳：一處位於白島這個靜謐街區、僅十四席的板前，由中島哲雄與妻子二人共同經營。他先在大阪的辻調理師專門學校學藝，再於大阪的割烹（廚師在客人面前料理的板前餐廳）修業，而後返鄉，於 2006 年 11 月開設此店；指南在 2013 年廣島特別版授予三星，2018 年廣島・愛媛版再度授予，此後便未再重返此地評選。那三顆星就這麼靜靜地留著——這也正合這家店的心意。它從不曾想要喧囂。
你會吃到什麼
懷石套餐僅此一款——日本的正式多道晚宴——¥24,250，稅與服務費盡在其中，菜單隨市場流轉：評論家推崇備至的清湯蟹肉真薯、秋日以土瓶蒸呈上的松茸與鱧魚（狼牙鱔）、春日的瀨戶內海鯛魚，以及收尾的土鍋炊飯。器皿是繪有鶴龜的江戶與大正年間漆器——主人對賓客長壽的無聲祝願。板前內側備有圖鑑與平板電腦，為海外賓客講解魚鮮；他的英語生澀，待客之心卻毫不含糊。餐畢，他會為您叫好計程車。
訂位的現實
一切都是算術：板前 8 席，外加一張六人桌（僅接受四位以上），18:30 全席同開、每晚僅此一輪，週日、國定假日、黃金週、盂蘭盆節與新年皆休。電話僅以日語應對；流入線上平台的席位有限。而細則咬人——兩日內取消即須收費，當日取消收取全額。一個以日語訂位、前一日再次確認、並且明白 18:30 準時開席對您新幹線班次意味著什麼的服務台，能將這些失誤點一次全部排除。
最適合
進行廣島—宮島巡禮、希望夜晚與白晝同樣精彩的旅人——以及懂得「兩度三星、¥24,250、夫妻經營」這句話在世界任何角落都不存在的價值獵人。
