德島
虎屋 壺中庵
Toraya Kochuan
懐石 · Kaiseki
以日語預約
一位師承吉兆的名匠，回到了故鄉的山村——如今，連晚宴上那尾香魚，都由他親手垂釣。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點懷石料理——吉兆一脈相承，山居隱士版。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 午膳 ¥14,000 或 ¥19,000。價格為Ikyu刊載的參考價（2026年10月）。 · 晚膳 ¥19,000（一休，含稅，無服務費）價格為Ikyu刊載的參考價（2026年10月）。 |
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| 營業時間 | 午膳 12:00 · 晚膳 18:00——各僅一輪、全場同時開席，僅接受預約 |
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| 公休 | 不定期公休 |
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| 座位 | 約 15 席，共三間包廂（榻榻米或桌席）——無吧台 |
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| 包廂 | 全為包廂——共三間 |
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| 付款方式 | 可使用信用卡 |
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| 交通方式 | 佐那河內村，距德島市區車程 30–40 分鐘——可搭羽田→德島航班（75 分鐘）；專車由我方安排 |
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| 飲食限制 | 過敏請於訂位時告知店家 |
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曾在吉兆修業5年
店名意為「壺中天地」——中國古老的傳說裡，隱士的小壺中藏著一方樂土。恰如其分。岩本光治的養成歲月，是在為現代懷石——日本正式的多道式料理——立下規範的京都名門「嵐山吉兆」，在創辦人湯木貞一門下度過的。1985年，他回到德島山間的河畔村落佐那河內，重建家中的老旅宿，四十年來在園瀨川畔，將吉兆的教誨淬鍊至其本質。
吃些什麼
他的信條是「不過度的美味」：以昆布與鹽立起的高湯，醬油以滴計——那份簡素，被評論家比作水墨畫。椀物——檢驗任何懷石廚房功力的清湯一課——是懸浮在清亮高湯中的蟹肉真薯（細緻的蒸丸），常客為此跨越全國而來。夏日供上香魚——日本夏天的河魚——由能分辨各條河川風味差異的主人親手釣起；他親手釣得的野生鰻魚，化作收尾的茶飯。秋天是松茸，冬天是山中的鹿肉。《Gault & Millau》連續五年給予三頂廚師帽。
訂位的實情
規矩嚴格而簡單：以日語電話（088‑679‑2305）或一休線上預約，最遲前一日（三日前起取消收取全額）；所有客人同時開席——午膳 12:00、晚膳 18:00，各僅一輪，一晚約三組客人，全在包廂之中。遲到，餐宴便不等您。不過，訂位只是容易的那一半。佐那河內沒有火車、沒有可指望的巴士、沒有計程車站；餐廳距德島市區車程 30–40 分鐘。真正需要安排的，是司機、配合航班的時間，以及那通一次談妥日期、菜單與飲食禁忌的日語電話——這正是我們的訂位團隊為您組裝的整套安排。
適合這樣的您
已嘗遍京都懷石的正典，想知道其傳人之一在屬於自己的山中能成就什麼——窗外有河流過，鳴門的漩渦、祖谷的藤蔓橋、「Japan Blue」故鄉的藍染工房，為這一餐的前後旅程作結。
- 店家的取消費
- 3 天前 00:00（日本時間）起100%
- 當日・有聯絡100%
- 當日・未聯絡（未到場）100%
由店家收取，並非本站。若方案另有規定，以方案規定為優先。
來源：Ikyu／2026-10-04 取得
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Toraya Kochuan: 預約常見問題
可以從海外預約Toraya Kochuan嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。以日語電話（088-679-2305）或一休（日文網站）線上預約，最遲須於前一日訂妥；三日前起取消收取100%；午膳 12:00、晚膳 18:00，各為全場同時開席的一輪。餐廳深藏於毫無大眾交通可達的山村之中——專車與司機亦是這趟預約的一環。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Toraya Kochuan — Sanagochi, Tokushima — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/kochuan-tokushima
