店名意為「壺中之天」：典出中國古老傳說，一位仙人的小小壺中，竟藏著一方樂土。這名字用得恰如其分。岩本光治在人生最關鍵的養成歲月，是在京都懷石名門「嵐山吉兆」度過的，師從傳奇名廚湯木貞一；1985 年，他回到故鄉——德島群山之間、傍著園瀨川的佐那河內村，重修了家中舊時的旅館，四十年來便在這園瀨川畔，將吉兆的教誨提煉至最純粹的精髓。
餐桌上的滋味
他有一句話：「不逞強的美味」。高湯僅以昆布與鹽熬就，醬油只用點滴，烹飪評論家將他的手藝比作水墨畫。那一碗椀物——盛在清簡卻餘韻悠長的湯汁裡的蟹肉丸子——正是老饕們甘願跨越整個日本前來的緣由。夏日裡，他端上親手垂釣的香魚，光憑滋味，他便能分辨出每一條河川的獨特風味；經他親手釣起的野生鰻魚，則化作收尾的鰻魚茶泡飯。秋天有松茸，冬天則是山間的鹿肉。《Gault & Millau》已連續五年授予他三頂廚帽的殊榮。
這是一場遠征，而非一頓晚餐
一座沒有火車、沒有巴士、也沒有計程車招呼站的村落。就連日本本地的美食家，都把造訪此地當作一趟遠征——而這，恰恰是其動人之處：你是憑著一番跋涉才得以抵達，走進這座隱於德島山間、間間皆為包廂的宅邸。訂位不過是容易的那一半；司機與時間的銜接，才是真正需要張羅的事。
周遭的風土
德島絕不會辜負這趟旅程：鳴門那全世界最大的漩渦（大潮時最為壯觀）、令人歎為觀止的大塚國際美術館、祖谷溪的葛藤蔓橋，以及「日本藍」故鄉的藍染工坊。八月中旬，阿波舞（日本規模最盛的舞蹈祭典）更會席捲整座城市。
最適合這樣的你
已嚐遍京都懷石正統、渴望品味其傳人如何以自家一方山林揮灑手藝的懷石信徒——以及那些偏愛在窗畔潺潺流水相伴之下，享用三頂廚帽晚宴的旅人。
