下關・調布
古串屋
Kogushiya
ふぐ · Fugu
以日語預約
在長府的舊城下町，三百年商家的第六代主人，將野生虎河豚鋪成四十公分大盤上的百五十餘片花瓣，佐以五千顆橙子榨成、靜置一年的橙醋。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點野生河豚料亭 — 前身為毛利藩的驛館，自1871年由同一家族執掌。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 午間¥3,300起 · 河豚午間會席¥6,600 · 河豚全餐 養殖¥13,200起・野生¥22,000起 · 含稅，服務費另計 |
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| 營業時間 | 午餐 11:30–14:00（最後點餐 13:00） · 晚餐 16:30起（最後點餐 19:00） |
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| 公休 | 不定休 |
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| 座位 | 七間包廂和室，可容2至60位，每間皆面向庭園 |
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| 包廂 | 有 — 用餐全在包廂和室 |
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| 付款方式 | Visa · Mastercard · JCB · AMEX · Diners |
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| 交通方式 | 下關・長府 — 鄰近武家屋敷舊街 · 備30個停車位 |
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神在家隨毛利氏遷至長府，曾為藩中經營兩替錢莊，其後掌理藩的驛館與膳房；廢藩之後，家業歸於一族，並以明治四年（1871年）為創業之年——前後三百年的營生，「古串屋」之名始於昭和初年。高杉晉作與乃木將軍，皆曾是這家的座上客。今日，第六代主人神在邦幸仍親自站在廚房裡。建築是1949年的數寄屋造，庭園環抱，曾獲下關市首屆都市景觀獎。
吃些什麼
河豚——日本冬季最講究儀式感的魚，唯有持照之手方可料理。魚是南風泊市場的野生虎河豚——日本大半的河豚在此易手，以傳統的「袋中競價」成交——而進得了這間廚房的，只有野生漁獲中最上等的百分之一至五（另有價格較實惠的國產頂級養殖虎河豚套餐）。季節自九月中旬至五月初：早季是北方海域的魚，十一月起換上懷著白子（珍貴的魚白）的瀨戶內海之魚。河豚薄造（てっさ）依當日熟成，一百五十餘片如花瓣鋪滿四十公分的大盤；橙醋以五千顆橙子壓榨，靜置一年；蔥是專為河豚而種的在地品種。炙烤的魚鰭入熱酒，便是鰭酒。夏日則轉向北浦海膽、河川香魚與鱧魚。
訂位的實情
唯一的門是電話，且只通日語。用餐全在包廂和室之中——七間，可容2至60位——所以搶手的不是座位而是房間，河豚季節裡小包廂最先訂滿。當日偶有空位；但要定下日子、訂到望得見庭園的房間、吃上完整的野生河豚套餐，就得提前打一通電話。旅館的血脈至今仍在延續：附晚餐的住宿¥30,800起。這一切，不過是一通五分鐘的日語電話——我們東京的訂位團隊打過去、確認好，把辦妥的結果交到您手上。
適合這樣的您
想在一室之內的桌上，嘗盡野生河豚的全部道理——最好在十一月，瀨戶內海的魚懷上白子之時。或者，想在步行即達武家屋敷舊街的三百年商家裡，度過城下町的一夜。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Kogushiya: 預約常見問題
可以從海外預約Kogushiya嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。僅接受電話預約（083-245-0051）。當日偶有空位，但全院七間包廂，宜提早訂位——我們的訂位團隊將以日語代為致電。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
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Kogushiya — Chofu, Shimonoseki — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/kogushiya-shimonoseki
