廣島是一座緊湊的美食城市，擁有一個真正難訂的座位，以及許多輕鬆而美好的選擇。這樣的平衡，讓它成為聚焦式 48 小時的理想之地：只要贏得那唯一的一個訂位，其餘的旅程便會自然環繞著牡蠣、御好燒，以及一趟前往日本最上鏡神社之一的短程渡輪，各就各位。
出發前——那唯一的訂位
行程的定錨是季節料理 中島，米其林在廣島找到的唯一一間三星餐廳——一對夫妻經營、僅十四席的懷石割烹吧台，每晚 18:30 一輪，單一套餐 ¥24,250，含稅與服務費。名額只在數週前開放線上預訂，且很快就額滿。**請先訂下它；**以下行程假設它落在第一天。
第一天——吧台之夜
- 午後。 從和平紀念公園與資料館開始——莊重、必訪，且位置居中。之後沿著河岸散步，讓心緒重新沉澱。
- 傍晚。 咖啡，與作為點心的第一份御好燒：廣島風格將麵糊、一大把高麗菜與麵條層層鋪疊，在鐵板上堆煎而非拌炒。
- 晚間。 在中島用晚餐。一輪、一套、自 2015 年翻修以來便不設包廂——只有吧台與時令當季。若你對這種形式尚感陌生，不妨先讀讀何謂懷石料理；含稅含服務費共 ¥24,250 的價格，是日本最便宜的三星餐之一，這正是那短暫的線上訂位窗口轉眼便被搶空的原因。
第二天——大海與神社
- 上午。 搭渡輪前往宮島，觀看嚴島神社那座矗立於潮水之中的巨大朱紅鳥居——JR 渡輪航程十分鐘，單程 ¥200，另加島上 ¥100 的訪客稅。沿著參道，攤販連殼炭烤牡蠣，並將穴子（海鰻）鋪捲入飯。
- 正午。 在寒冷月份，牡蠣才是重點——瀨戶內海養育了日本大部分的養殖牡蠣，大約從十月到三月最為美味。夏季時，則改倚重穴子飯：位於宮島口渡輪碼頭旁的あなごめし うえの，自 1901 年以車站便當起家以來，始終做著這道料理的定義之作——請做好排隊的準備，或買一盒帶上船，在海上享用。
- 晚間。 回到城裡，一座正統的御好燒館為你的旅程畫下圓滿的句點。御好燒村（Okonomimura）——新天地一棟樓裡三層、約二十多家相互較勁的鐵板——是這種形式最負盛名的版本：挑一家節奏合你心意的攤位，坐上鐵板前，為那份鋪滿麵條的完整層疊付上約 ¥1,000–1,500。
若你還有第三個早晨——日本酒
廣島低調的美食底蘊是日本酒。搭乘在來線東行約四十分鐘的西條，是日本最富傳奇的釀酒小鎮之一——七間酒藏帶著白牆酒窖與紅磚煙囪，聚集在距車站僅數分鐘、步行即可走遍的一個街區裡，多數設有試飲室，每年十月還有一場街頭酒祭。當地柔軟的水質，釀出比著名沿海產區更溫潤圓融的酒風；若你還喝不出其中差別，我們的日本酒入門指南，會在出發的電車上為你補齊這一課。
如何抵達，實際地說
廣島搭新幹線距大阪約 85 分鐘，距東京約四小時。唯一需要用心規劃的，是中島那短暫的訂位窗口；牡蠣與御好燒則會自己打理好一切。若你想在同一趟旅程中再納入一座日本美食城市，我們的金澤美食 48 小時是天生的良伴——另一座緊湊的小城，吃得遠遠超越其規模。告訴我們你的日期，以及哪一晚最為重要，我們會為你安排好那個吧台的時間。
