首頁 · 餐廳 · Kikuzushi福岡・春日
菊 鮨 Kikuzushi
鮨 · Sushi
席位稀少
一位 曾在 摩納哥 王室 婚宴 上捏 壽司 的 職人， 回到 父親 經營 的 街坊 壽司 店 —— 日本 最 講究 的 食客 們 搭上 普通 列車 前往 春日 郊區， 理由 就在 那 一口 米。
撰文 SHOKU NOREN Team 事實最後查核 2026年9月 查核方式
重點 以赤醋醋飯為骨幹的江戶前壽司 — 每一輪開場，都在客人面前現切醋飯。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
價位 僅供無菜單套餐 ¥29,700（含稅，OMAKASE 標示價格）— 下酒菜7至8品、握壽司12貫、玉子燒、赤味噌湯。價格為OMAKASE刊載的參考價（2026年9月）。 營業時間 四輪皆為同時開席：11:30 / 14:00 / 18:00 / 20:30 公休 週日 座位 僅有10席吧檯 包廂 無 — 吧檯即是這家店的全部 付款方式 可用主要信用卡（VISA·Master·JCB·AMEX·Diners）· 不收電子支付 · 取消費用嚴格：7天前起收50%，4天前起收100% 交通方式 JR大野城站步行8至9分鐘 — 從博多搭普通列車約13分鐘 · 免費停車位4個
菊鮨創業於1988年，位於從博多搭普通列車13分鐘、緊鄰福岡市南側的春日，原是一間街坊壽司店。創辦人之子瀨口祐介，先在博多以嚴格著稱的名店「高玉」修業約十年，其後走向一個意想不到的方向——受邀前往摩納哥蒙特卡羅大都會酒店擔任壽司主廚兼指導，並在阿爾貝二世親王的王室婚宴上，與喬爾・侯布雄、亞蘭・杜卡斯並肩獻藝。2012年，他返鄉接手父親的店。2019年米其林指南福岡・佐賀・長崎特別版授予一星。Tabelog——日本最受信賴的美食評分網站——2026年9月評分4.40，並於2025年、2026年連續獲得The Tabelog Award Silver。
吃 什麼 每一輪開場，都是在十位客人面前進行的「切飯」（シャリ切り，現場調拌醋飯）——這個動作說明了這家店把分量放在哪裡。米來自佐賀的契作農家，經天日曬乾，以赤醋（江戶老鋪慣用、經陳釀而風味更深的紅醋）調味；黏性低的米粒，在入口咬下的瞬間鬆散開來。先是一段下酒菜，再進入握壽司，食材約二十種，多半來自九州海域——五島的九繪石斑熟成十日、天草的小鰭——而對日本各地的至臻之物，例如八戶的中腹肉，也同樣留有一席。
訂位 爭奪戰 訂位以線上平台 OMAKASE 為主：每月1日10:00（日本時間）釋出兩個月後的整月座位（10月1日開放12月），整月座位在釋出後數分鐘內便被訂完。電話（092‑575‑0718，日語）亦受理訂位，但線上釋出才是實際的入口；如今的需求不僅來自日本全國，更湧自海外。據說14:00那一輪相對容易訂到。這裡並非介紹制——凡是搶到座位的人都能入座——但取消費用嚴格：7天前起收50%，4天前起收100%。服裝要求為 smart casual，無法因應廣泛的過敏需求。唯一有效的手段，是在整月開放的那一刻守在 OMAKASE 上——本檯做的正是這件事。
適合 這樣 的你 你在意米不亞於在意魚——這是讓日本壽司迷跨越全國也要造訪的吧檯——而且你能把日期定得夠牢，足以面對嚴格的取消條款。跟隨他多年的二把手於2024年自立門戶，在福岡市內開設了「船越 」——本系列亦有收錄，是通往同一套醋飯哲學、稍微好進一些的門。
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☆ 追蹤這間店 免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Kikuzushi: 預約常見問題 可以從海外預約Kikuzushi嗎？ 可以，透過我們的東京團隊委託。透過 OMAKASE 線上訂位：每月1日10:00（日本時間）釋出兩個月後的整月座位，數分鐘內售罄。亦可以日語致電預約。本檯會在釋出的一刻嘗試訂位。恕不作任何承諾。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程 上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
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Kikuzushi — Kasuga, Fukuoka — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/kikuzushi-kasuga
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