岐阜・高山
飛騨季節料理 肴
Hida Kisetsu Ryori Sakana
割烹 · Kappō
需提前訂位
店主親自上山採集菜單的高山高台餐廳——訂得到，但得提前三天，並從店家指定的門進去。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點飛驒季節料理——店主親自採集的山菜、川魚、野生菇與野味，以及A5飛驒牛。可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊代為訂位。
| 價位 | 一般時期套餐¥16,000–24,000；野菇與野味季¥28,000–36,000；離屋包場頂級套餐¥35,000–45,000——皆含服務費 |
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| 營業時間 | 午餐12:00–15:00（最後點餐14:30）；晚餐17:30–21:30（最後點餐21:00） |
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| 公休 | 不定休；12月27–30日不接受預約 |
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| 座位 | 約30席——吧檯8席、二樓桌席2–5人、和室4–8人、附圍爐的離屋4–8人 |
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| 付款方式 | 可刷卡（Visa、Mastercard、JCB、Amex、Diners）；PayPay與au PAY |
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| 交通方式 | 高山站搭計程車約10分鐘；距Hotel Associa高山度假村步行數分鐘 |
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| 服裝 | 無服裝規定 |
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肴位在高山老街上方車程十分鐘的高台上，白天望北阿爾卑斯，夜裡看市區燈火，而經營者只有兩個人。其中一位是主廚今井速雄，他把上午留給飛驒的山與川，去採集當晚要端上桌的食材。1960年生於下呂，在關西修業十一年——先是京都的傳統日本料理店，後任大阪一家創新餐廳的主廚——1991年於高山市區開設肴。2011年搬上這座山丘並改為完全預約制，如此便無需囤積當日採集之外的任何食材。《米其林指南 愛知・岐阜・三重 2019》給了一星；Tabelog將它列入日本料理百名店（2021），並連續三年（2024–2026）頒發Bronze獎。
吃什麼
行事曆就是菜單。5月上旬到6月上旬的季節套餐是山菜（¥18,000–20,000）；7到9月是川魚——香魚、岩魚與天魚，有些是主廚親手釣的（¥20,000–24,000）；9月中旬到10月下旬是野生菇，可選炭火燒（¥28,000–32,000）或飛驒牛壽喜燒（¥32,000–36,000）；12月到4月下旬是野味——來自信任的當地獵人的熊、山豬、鹿與狗獾（¥28,000–32,000）。季節之間，或想吃牛肉的客人，主廚無菜單與飛驒牛套餐各¥17,800，涮涮鍋套餐兩人起¥16,000；四至八人的包場頂級套餐（¥35,000–45,000）在離屋圍爐邊供應。所有價格皆含服務費。
訂位實況
午晚兩餐皆為完全預約制，且店家要求至少三天前預約，因為採買與採集都依訂單進行。沒有需要追逐的開放日：店家在一休與Hitosara上架、接日語電話，只在12月27–30日關閉預約。對旅客而言，關卡在「入口」。店家明文表示不接受不會說日語的客人以電話或電郵預約。本訂位服務以日本方式預約——用日語打電話——對這家店來說，這就是常規管道。另外請留意：平日午餐須兩人起，吧檯保留給單人與雙人，包廂給團體，晚餐原則上不接待兒童（午餐若無其他訂位則可能通融）。八人以上請先洽詢。
適合這樣的您
在高山住一晚、寧願吃「飛驒山區這一週的產物」而非又一份飛驒牛套餐的旅人——以及能提前規劃、給小店它所要求的三天的人。在野菇或野味季，這裡是來高山最好的理由之一。
- 店家的取消費
- 2 天前 00:00（日本時間）起30%
- 1 天前 00:00（日本時間）起50%
- 當日・有聯絡100%
- 當日・未聯絡（未到場）100%
由店家收取，並非本站。若方案另有規定，以方案規定為優先。
來源：Ikyu／2026-10-04 取得
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Hida Kisetsu Ryori Sakana: 預約常見問題
可以從海外預約Hida Kisetsu Ryori Sakana嗎？
可以。完全預約制，最遲三天前；日語電話或一休／Hitosara。不接受不會說日語的客人以電話或電郵預約。 您可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊；每席¥6,000的服務費僅在確認座位後才收取。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Hida Kisetsu Ryori Sakana — Takayama, Gifu — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/hida-sakana-takayama
