岐阜・山縣・長瀧
摘草料理 かたつむり
Katatsumuri
割烹 · Kappō
以日語預約
以蝸牛的速度爬上岐阜的山谷，到一棟店主親自採菇、親手分解山豬的農家——像當地人一樣挑平日，就訂得到。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點摘草料理——店主親採的山菜與野生菇、整頭採購的野味，在山中古民家裡。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 午間套餐約¥5,000；野味套餐¥18,000，含稅；無服務費——單點追加與指定食材另計 |
|---|
| 營業時間 | 午餐12:00–15:00（最後點餐14:30）；晚餐18:00–21:00（最後點餐20:30） |
|---|
| 公休 | 不定休 |
|---|
| 座位 | 8至10席，單一和室；包場最多20人 |
|---|
| 付款方式 | 可刷卡（Visa、Mastercard、JCB、Amex、Diners）；可自帶飲品 |
|---|
| 交通方式 | JR岐阜站開車約40分鐘；搭巴士則乘岐阜巴士至岐北厚生醫院前，轉伊自良線至伊自良長瀧 |
|---|
| 服裝 | 無服裝規定 |
|---|
かたつむり——「蝸牛」——是岐阜市以北四十分鐘、山縣山間的一棟農家，店主清水滋人在自己下廚之前，多年從事野味與山菜的批發。他在當地被稱為「採菇名人」；他向信任的獵人整頭採購，並在自家廚房分解，原則是只端出自己能擔保的東西。料理由曾在日本料理店修業的妻子掌勺。Tabelog自2019年起幾乎每年頒給它Bronze（2020年為Silver），數年前的一次電視專題，把一個安靜山谷的地址變成岐阜週末最難訂的位子之一。
吃什麼
一切都是依季節所賜的無菜單。春天是山菜——行者大蒜、薊、蕨、竹筍；七月是河裡的野生鰻魚與香魚；七月下旬起有第一批夏菇，秋天則是牛肝菌（ヤマドリタケ）、滑菇、秀珍菇，以及許多從未進過市場的菇類；寒冷的月份是野味——山豬、熊、鹿與鴨，佐以泥鰍與川魚。公布的價格是午間套餐約¥5,000、野味套餐¥18,000，含稅，稀有品項可單點追加。若有特別想吃的東西，店家要求在訂位確認後打電話——不要寫在線上留言欄——並提醒價格會隨要求上調。客人可自帶飲品。
訂位實況
有兩扇門：日語電話（0581‑36‑3621），以及接受線上訂位的一休頁面。店家完全預約制、不公布開放日，一間和室只有8至10席，算術很簡單——週末日期據說排到數月之後，而平日的午餐或晚餐是務實的目標。店家有兩個習慣值得注意：用餐時段（12:00–13:00與18:00–19:00）電話常常無人接聽；當日取消全額收費，當日也不得變更。歡迎兒童，每位收費¥1,000。多年前訂位的客人記得曾因店主身體不適而取消——這是兩人經營的家，計畫會隨著屋裡的人而彎曲。本訂位服務會在用餐時段之外以日語致電，這正是這家店期待被聯絡的方式。
適合這樣的您
有車也有平日的旅人，想把岐阜的山吃進嘴裡而非讀在書上——冬天的熊、秋天的牛肝菌、七月的野生鰻——在一張十人的桌上。可與南邊四十分鐘的岐阜市長良川行程搭配。
- 店家的取消費
- 當日・有聯絡100%
- 當日・未聯絡（未到場）100%
由店家收取，並非本站。若方案另有規定，以方案規定為優先。
來源：Ikyu／2026-10-04 取得
有過敏或飲食限制嗎？ 製作日文飲食卡 →
免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Katatsumuri: 預約常見問題
可以從海外預約Katatsumuri嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。日語電話或一休；完全預約制，無開放日；週末排到數月後。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Katatsumuri — Nagataki, Yamagata, Gifu — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/katatsumuri-yamagata-gifu
