富山・南礪・利賀
レヴォ
L'évo
フレンチ · French
需提前訂位
在利賀被大雪封鎖的高地深處，主廚谷口英司將富山的群山與海灣化作一桌靜謐而激進的料理——值得為之走過那條漫長的進山之路。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點前衛的在地美食——一座融匯富山群峰與海灣的山中旅宿餐廳。可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊代為訂位。
| 價位 | 午晚同一套餐 ¥31,000（含稅，另加10%服務費） |
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| 營業時間 | 午餐入座 12:00 / 12:30 · 晚餐入座 18:00 / 19:00 |
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| 公休 | 週三，以及每月第一與第三個週二（另有夏季休業，2026年為7月31日至8月26日） |
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| 座位 | 26 |
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| 包廂 | 2–4人包廂 · 20–50人可全場包場 |
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| 付款方式 | 可用信用卡（VISA · Mastercard · JCB · AMEX · Diners）· 不收電子錢包與 QR 支付 · 另加10%服務費 |
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| 交通方式 | 地處偏遠——一座專為此建於利賀（南砺市）的山中旅宿。最近的鐵路是越中八尾站；旅宿提供接駁車。留宿一晚，實際上已是這趟造訪的一部分。 |
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| 兒童 | 12 歲以上 |
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有些餐廳是一個房間；L'évo 卻是一趟旅程。谷口英司於 2014 年在富山一間度假飯店內創立 L'évo，並於2016年在那裡摘下米其林一星；2020 年 12 月，他做了那件近乎不可思議的事——把整座廚房搬得更深入山中，在南砺市的山村利賀將它重建為一座旅宿（auberge，一種以餐廳為核心的法式旅館），一年泰半被厚雪環抱。遷址後，《米其林指南北陸2021》授予它二星與綠星。
餐桌上的滋味
午晚同一套、僅此一套的全餐——¥31,000——呈現谷口所稱的「在地美食」：高地的物產、野味與山菜，與群山另一側那片深邃冷冽的富山灣海鮮相互對峙。前衛的技法全數指向同一片風土，並且就在那片風土之中烹成。嚴重過敏與素食需求須於事前商議，而非當日隨機應變——這是距離使然的禮數：在離最近城鎮一小時車程的地方，食材沒有臨時替換的餘地。
訂位的真相
這裡的規則異常清晰，也異常嚴格。餐位透過 TableCheck（可用英文）整整提前 90 天開放（Pocket Concierge 亦有席位），取消費用很早便開始生效——三天前 50%、兩天前 70%、前一日起 100%。每晚僅接待三組客人的三棟小屋，須另行向旅宿預訂；一頓晚餐加一夜住宿，意味著要在同一個日期分別完成兩筆預訂。訂位時餐廳還會確認你的往返交通——他們不會讓一組夜裡無路下山的客人入座。週三與每月第一、第三個週二公休，另有漫長的夏季休業。這正是那種被期限追趕的多段式安排，而一個日語專席能把它化為一紙確認。
適合這樣的你
你正在描畫一道北陸的弧線——金澤、富山灣、鄰近利賀的五箇山合掌造聚落——並想登上它美食的頂峰：一套全餐、二十六個座位、及簷的積雪，以及一夜山居，早已織入這頓晚餐之中。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
L'évo: 預約常見問題
可以從海外預約L'évo嗎？
可以。餐廳座位透過官網連結的 TableCheck（可用英文）於90天前開放，Pocket Concierge 亦有席位，十人以上請來電；三棟小屋的住宿須另行向旅宿預訂。真正的門檻，其實是那條進山的路。 您可自行在網上預約，也可以委託我們的東京團隊；每席¥6,000的服務費僅在確認座位後才收取。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
L'évo — Toga, Nanto, Toyama — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/levo-toga
