Toga, Nanto, Toyama
L'évo
フレンチ · French
在利賀被大雪封鎖的高地深處，主廚谷口英司將富山的群山與海灣化作一桌靜謐而激進的料理——值得為之走過那條漫長的進山之路。
撰文 SHOKU NOREN Team · 事實最後查核 July 2026 · 查核方式
| 菜式 | 前衛的在地美食——一座融匯富山群峰與海灣的山中旅宿餐廳 |
|---|---|
| 營業時間 | 午餐入座 12:00 / 12:30 · 晚餐入座 18:00 / 19:00 |
| 公休 | 週三，以及每月第一與第三個週二（另有八月初的夏季休業） |
| 座位 | 26 |
| 包廂 | 2–4人包廂 · 20–50人可全場包場 |
| 付款方式 | 可用信用卡（VISA · Mastercard · JCB · AMEX · Diners）· 不收電子錢包與 QR 支付 · 另加10%服務費 |
| 交通方式 | 地處偏遠——一座專為此建於利賀（南砺市）的山中旅宿。最近的鐵路是越中八尾站；旅宿提供接駁車。留宿一晚，實際上已是這趟造訪的一部分。 |
有些餐廳是一個房間；L'évo 卻是一趟旅程。2020年12月，主廚谷口英司將他的廚房搬離富山一間度假飯店，在利賀這座山村的深處，將它重建為一座旅宿——一間附有客房、需搭接駁車前往、一年泰半為白雪環抱的山中旅館。
一套僅供全餐的菜單，呈現谷口所稱的「在地美食」：富山高地的物產、野味與山菜，與其外那片富山灣的海鮮彼此輝映。它前衛，卻深植於土地——一位主廚烹煮著自己的風土，就在那片風土所在之處。
僅有二十六個座位、只接受預約，加上距離最近樞紐數小時之遙的所在，L'évo 之所以躋身日本最負盛名的目的地餐廳之列，正因為它拒絕迎合便利。多數賓客會留宿一晚；進山的車程、那份靜謐，與環抱四周的群山，皆是這一餐的一部分。
務必提早訂下餐桌與客房。從海外而言，座位與住宿分屬兩套不同的日本系統處理——這正是我們的專屬服務為之存在、要為您化繁為簡的那種安排。
可以，這正是我們的專長。餐廳座位透過線上系統預訂；住宿則另行與旅宿安排。真正的門檻，其實是那條進山的路。 我們的東京團隊以電話代訂，每席¥5,000的服務費僅在我們確認到您的座位後才收取。
可用信用卡（VISA · Mastercard · JCB · AMEX · Diners）· 不收電子錢包與 QR 支付 · 另加10%服務費。
L'évo位於Toga, Nanto, Toyama。 地處偏遠——一座專為此建於利賀（南砺市）的山中旅宿。最近的鐵路是越中八尾站；旅宿提供接駁車。留宿一晚，實際上已是這趟造訪的一部分。
午餐入座 12:00 / 12:30 · 晚餐入座 18:00 / 19:00。 (週三，以及每月第一與第三個週二（另有八月初的夏季休業）)
