如果你曾搜尋過すぎた、東麻布 天本或片折的訂位，然後被帶到一個黑白配色、要求登入的頁面，你已經見過 OMAKASE——位於 omakase.in 的訂位平台。它不是禮賓服務，不是訂位市集，也不是為觀光客設計的。它是一套訂位後台系統，被日本一批最搶手的吧台集體採用；理解它的規則，就是拿到座位與不停按重新整理之間的差別。
OMAKASE 是什麼
OMAKASE 自我定位為日本頂級餐廳的訂位管理服務：餐廳在網路上接受訂位、管理訂位簿，並向已註冊的食客推送取消通知。對食客而言，這意味著一個帳戶、一張登錄的信用卡、一套跨越數十家吧台通用的規則。介面提供英文版；客服文章為雙語。但它的文化完全是日本式的——定時釋出、嚴格的取消條款，而且沒有任何電話可以讓你爭辯。
在我們的釋出日曆裡，OMAKASE 是規模最大的單一平台：超過五十家店，其中包括日本橋蛎殼町 すぎた、東麻布 天本、波濤、鮨さいとう 麻布台、Quintessence、L’Effervescence、金澤的片折、氣仙沼 KUROMORI 與松山的くるますし（Kurumasushi）。請參閱我們的店家頁面：片折、氣仙沼 KUROMORI、くるますし、大工町 鮨人 はなれ 與 登喜和鮨。
費用，說清楚
- 每席¥390，於訂位成立的當下收取。
- 取消不退還。取消後重訂，或更改人數，都要再付一次。
- 套餐費用在餐廳結算，但要求透過平台預付的店家除外。
- Premium 方案（釋出日期日曆、空位提醒、優先電子郵件通知）以月費與年費兩種形式提供。截至2026年9月，其價格未公開在客服中心的公開頁面上，我們不做猜測。
以上數字皆來自 OMAKASE 官方客服中心，2026年9月資料。
釋出日之前你需要準備的東西
- 能接收簡訊的手機號碼。 註冊以四位數驗證碼確認。OMAKASE 自己的疑難排解頁面提到國碼輸入錯誤是常見的失敗原因，這說明海外號碼是在預期之內——但市話、部分廉價 SIM 卡與封鎖簡訊的資費方案無法使用。
- 一張信用卡。 Visa、Mastercard、American Express、JCB 或 Diners。金融卡與預付卡會被拒絕。這張卡用於支付¥390手續費、取消或未到店的費用，以及需要預付的套餐。
- 一個可用的電子郵件地址——抽籤中籤通知會寄到這裡。
抽籤與先到先得
OMAKASE 上多數店家以分批釋出的方式開放席次：每月一次的時段（常見為每月一日的固定時刻）、每季一批（天本著名的搶位大戰，詳見東麻布 天本訂位攻略），或滾動式開放。熱門店家會在釋出前加一道抽籤：
| 步驟 | 發生什麼 | 時間 |
|---|---|---|
| 登記 | 餐廳頁面出現抽籤按鈕；每24小時可登記一次 | 釋出日約一週前 |
| 開獎 | 系統自動抽籤；中籤者收到電子郵件 | 釋出前一天 |
| 優先時段 | 中籤者從保留的席次池中訂位——席次足夠讓每位中籤者都有位子，但未必是你的首選日期或人數 | 通常在一般釋出前數小時 |
| 一般釋出 | 其他所有人，包括抽籤落選者，以先到先得方式競爭 | 釋出時刻（依店家而異，午夜0點、9:30、中午、14:00 都有） |
OMAKASE 表示登記次數越多、機率越高，且抽籤落選不影響參加一般釋出。它沒有說的——而經驗證實的——是：在最頂尖的十家店，一般釋出的席次實際上在一分鐘之內就會消失。
取消
生病、班機延誤或記錯日期，都沒有寬限。取消費依各餐廳自訂的政策收取，你在訂位確認時即已同意，並從登錄的信用卡扣款。OMAKASE 對此毫不隱諱地解釋：小型吧台在你訂位的那一刻，就已為你的名字採購魚貨。訂位時會提供第三方取消保險，其條款屬於保險公司，而非平台。在承諾一個可能到不了的日期之前，請先讀日本的餐廳取消文化。
海外客人怎麼失手
- 簡訊一直沒來。 國碼錯誤、輸入了市話，或電信業者封鎖短碼簡訊。請在釋出前幾天就解決，而不是11:58才發現。
- 登錄的是金融卡。 註冊看起來一切正常，直到手續費扣款失敗、座位被釋出。
- 時差算錯。 東京中午在夏令時間是紐約前一晚23:00、倫敦凌晨04:00（冬季再早一小時）。設兩個鬧鐘。
- 把抽籤當成座位的樂透。 它是提前進場的樂透。中籤者仍然要動作快。
- 以為米其林或 Tabelog 上有列名就代表訂得到。 OMAKASE 上有些店家只放出寥寥數席，其餘留給常客——請見為什麼訂不到日本最好的餐廳。
海外客人怎麼成功
提前數週註冊。把每一家你在意的店加入收藏，它們的釋出日期就會出現在你的帳戶裡。每一場抽籤、每一天都登記。準備兩到三個目標日期，並願意在平日17:00用餐。同時接受 OMAKASE 只是諸多管道之一：我們的2026年日本高級餐廳訂位指南整理了哪些店家在哪個平台。
我們的角色
我們不代你持有 OMAKASE 帳戶，也不以你的名義登記抽籤——平台條款是屬人的。對於在 OMAKASE 上販售的店家，可以由我們的團隊致電店家洽詢；若訂不到座位，不收取任何費用。我們也處理 OMAKASE 做不到的部分：我們收藏名單中從未加入任何平台的只收電話店家。對這些店，我們的服務台從東京以日語致電，每席收取¥6,000訂位費——僅在確保到座位並經你核准後收取，之後不退還，餐廳本身的取消條款則按實際金額轉嫁。沒有座位，就不收費。如果你的 OMAKASE 釋出戰失利，告訴我們你的日期，我們會排出有真實個性的替代方案。詳情請見服務流程。
