宮城・氣仙沼
気仙沼 KUROMORI
Kesennuma KUROMORI
フカヒレ · Shark Fin
席位稀少
2026 年度最佳目的地餐廳——在從海嘯中浴火重生的港町裡，八個座位、九種魚翅切法。
撰文 SHOKU NOREN Team事實最後查核 2026年9月查核方式
重點魚翅——以粵式技法，訴說一座漁港的完整故事。訂位以日語電話為主，海外難以安排，因此由我們的東京團隊以日語電話代您申請訂位。
| 價位 | 無菜單料理 ¥30,000 · 加乾鮑 ¥45,000（未含稅及服務費，另加消費稅與服務費各10%） |
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| 營業時間 | 晚市 18:30 同時入席一輪 · 早餐 9:00（平日）· 午市 12:00（週六日與假日） |
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| 公休 | 僅在有預約的日子營業——營業日曆公布於店家的 Instagram |
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| 座位 | 8 席，共用一張餐桌 |
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| 包廂 | 無——可包場，至多 20 人 |
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| 付款方式 | 僅收信用卡——不收現金 · 另加 10% 服務費與 10% 稅金 |
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| 交通方式 | 南氣仙沼站，步行 7 分鐘——搭新幹線至一之關，再轉慢車前往海邊；自東京約 4 小時車程。建議入住樓上的旅館。 |
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2026 年 6 月，《The Japan Times》「目的地餐廳」評審團做出了一件前所未有的決定：以全票一致選出了年度最佳餐廳。得獎者不在京都，也不在東京，而是在鯊魚上岸量居全日本之冠的漁港——氣仙沼，一張餐桌旁的八個座位。所在的旅館，大堂牆上至今仍留著 2011 年海嘯高度的那道紅線。
黑森洋司（Yoji Kuromori）是香港粵菜名門福臨門系譜中的首位日籍主廚。2011 年的大地震把他往北牽引；在仙台經營餐廳的十年間，他聲名鵲起；2025 年 9 月，他遷入這座漁港本身。因為，一如他所言，99% 的人以為「魚翅」是一種東西，而他窮盡一生，只為證明它其實有千百種面貌。
桌上的滋味
無菜單料理——菜色全由廚房決定——是一場橫跨四種鯊魚、九種不同魚翅部位的行程：胸鰭、背鰭、尾鰭，以及最珍貴的翅針，每一種都依其膠質特性分別浸泡與烹煮，有些做法甚至刻意反其道而行於粵菜的慣例。高階套餐更加入三陸乾鮑，其等級正是江戶時代日本曾外銷至廣州的那一級。對於眾人必問的那道疑問，店家態度坦然，並在自家網站上以英文作答：氣仙沼是將鯊魚整條（連肉、皮與鰭）上岸，而非在海上割鰭棄身；店家亦明列所供應的魚種及其資源管理方式。不妨讀讀他們的說法，親自評斷。
訂位的現實
只能線上訂位：設有英文頁面的訂位平台「OMAKASE」於每月1日12:00（日本時間）開放新的一個月（2026年9月時可訂至12月底，約三個月內），食べログ（日文）亦可線上預約。不接受電話訂位，僅收信用卡，不收現金。一張餐桌八個座位，晚市 18:30 一輪同時入席，部分日子另有早餐（9:00）與午市（12:00）時段；店家只在有預約的日子營業，營業日曆公布在 Instagram 上。因此真正的難題，是讓您在三陸僅有的那一夜，恰好落在餐室真正開門的那一夜。這正是一個讀得懂日文日曆、盯得住釋出席位的服務台派上用場之處：在八席售罄之前，盡力把列車、樓上的旅館與那個座位一次備齊。
適合這樣的你
嚮往前緣未至之境的食客——一頓能為一座城鎮作註的晚餐，再搭配黎明時分的漁市場（生鮮鰹魚上岸量蟬聯日本第一已近三十年）與海嘯紀念學校——以及深信最好的遠行理由，正是身邊無人到過那裡的旅人。
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免費開放訂位提醒：前一天、開放當天早上（日本時間 8:00），以及已知時刻時約 30 分鐘前；每天陸續開放的餐廳則每週彙整一次。
Kesennuma KUROMORI: 預約常見問題
可以從海外預約Kesennuma KUROMORI嗎？
可以，透過我們的東京團隊委託。僅限線上訂位——訂位平台「OMAKASE」（設有英文頁面；每月1日12:00開放新的一個月，約可訂三個月內）或食べログ。八個座位、共用一張餐桌。不接受電話訂位，僅收信用卡。 我們以日語致電餐廳，每席¥6,000的服務費僅在確認到您的座位後才收取；訂不到，不收費。
以這張餐桌為中心安排旅程
上方部分為推薦連結：若您透過這些連結預訂，我們可能獲得少量佣金，您的價格不會改變。餐廳從不為了被收錄或排名而付費給我們。 編輯方針
引用本頁
本頁資訊由東京團隊確認。歡迎附上連結引用：
Kesennuma KUROMORI — Kesennuma, Miyagi — SHOKU NOREN (確認日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hant/restaurants/kuromori-kesennuma
