2026 年 6 月，《The Japan Times》「目的地餐廳」評審團做出了一件前所未有的決定：以全票一致選出了年度最佳餐廳。得獎者不在京都，也不在東京，而是在鯊魚上岸量居全日本之冠的漁港——氣仙沼，一張餐桌旁的八個座位。所在的旅館，大堂牆上至今仍留著 2011 年海嘯高度的那道紅線。
黑森洋司（Yoji Kuromori）是香港粵菜名門福臨門系譜中的首位日籍主廚。2011 年的大地震把他往北牽引；在仙台經營餐廳的十年間，他聲名鵲起；2025 年 9 月，他遷入這座漁港本身。因為，一如他所言，99% 的人以為「魚翅」是一種東西，而他窮盡一生，只為證明它其實有千百種面貌。
桌上的滋味
無菜單料理——菜色全由廚房決定——是一場橫跨四種鯊魚、九種不同魚翅部位的行程：胸鰭、背鰭、尾鰭，以及最珍貴的翅針，每一種都依其膠質特性分別浸泡與烹煮，有些做法甚至刻意反其道而行於粵菜的慣例。高階套餐更加入三陸乾鮑，其等級正是江戶時代日本曾外銷至廣州的那一級。對於眾人必問的那道疑問，店家態度坦然，並在自家網站上以英文作答：氣仙沼是將鯊魚整條（連肉、皮與鰭）上岸，而非在海上割鰭棄身；店家亦明列所供應的魚種及其資源管理方式。不妨讀讀他們的說法，親自評斷。
訂位的現實
只有一道門：訂位平台「OMAKASE」——設有英文頁面——不接受電話訂位，僅收信用卡，不收現金。八個座位、18:30 一輪同時入席，營業日曆逐月公布在店家的 Instagram 上。因此真正的難題，是讓您在三陸僅有的那一夜，恰好落在餐室真正開門的那一夜。無菜單午市僅在週六日與假日供應，12:00 開始。這正是一個讀得懂日文日曆、盯得住釋出席位的服務台派上用場之處：在八席售罄之前，把列車、樓上的旅館與那個座位一次備齊。
適合這樣的你
嚮往前緣未至之境的食客——一頓能為一座城鎮作註的晚餐，再搭配黎明時分的漁市場（連續 28 年蟬聯日本鰹魚上岸量之冠）與海嘯紀念學校——以及深信最好的遠行理由，正是身邊無人到過那裡的旅人。
