位於目黑的鳥しき，正是燒鳥躍升為高級料理的所在：2011年，它成為少數獲米其林星光加持、躋身精緻餐飲之列的燒鳥名店，池川義輝的料理台自此成為東京最難攻下的「平價」訂位——一套omakase不到 ¥20,000，僅是這座城市其他一席難求名店的零頭。
完整的訂位機制
- 訂位僅接受電話。
- 電話專線於每月第一個營業日、日本時間 17:00 至 19:00 開放，一次釋出兩個月後整整一個月的席位（例如九月初來電，訂的是十一月的座位）。
- 每次訂位最多三位。
- 每月的受理日會於餐廳的 Instagram 上公布。
那兩小時的時窗，就是整個市場。日本饕客形容自己重撥數百次——有時甚至上千次；等電話終於接通，那個月往往早已額滿。對身處海外的來電者而言，再加上時差（紐約是凌晨兩點）與全程日語的對話，這扇時窗形同不存在。據說某些頂級信用卡的禮賓服務可搶先進入當日更早的預約時段——若您手上正好持有一張，值得一試。
沒人告訴你的路線：一門（ICHIMON）
池川已將自己的傳承體系正式化為一個餐廳家族——鳥しき一門——由他親手調教的廚師掌理：目黑的鳥かど、六本木的鳥岡，以及散布東京各處的其他名店。烤製哲學同出一脈；其中幾家的訂位難度大幅降低，儘管幾乎全部仍僅以日語管道經營。對多數旅客來說，這趟旅程就能坐上的一門料理台，勝過「總有一天」才等得到的鳥しき座位——而且能讓您先一步領略本店究竟精妙何在。
我們能做的
我們的專屬團隊會從東京親自打這場下午五點的爭奪戰——重撥在內——一旦當月席位售罄，便為您安排家族旗下其他料理台的座位，或是平台上找不到的燒鳥名匠（包括我們合作網絡中一位米其林星級師傅）。唯有成功確認座位，才收取訂位服務費。