福冈・药院
やま中・本店
Yamanaka Honten
鮨 · Sushi
以日语预约
半世纪以来定义福冈寿司的名店——玄界滩的鱼、“博多前”的手法，以及真正订得到的座位。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点博多前寿司——黑醋醋饭与玄界滩之鱼，流派的大本营。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 晚间吧台¥16,500起、桌席与包间¥13,200起（含税）；午间仅其数分之一 |
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| 营业时间 | 午间11:30–14:00；晚间18:00–22:00（最后点餐21:00） |
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| 公休 | 周日 |
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| 座位 | 宽敞吧台与6间包间——九州数一数二的大型寿司店 |
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| 付款方式 | 可刷卡（不支持二维码支付）；包间另收10%包间费 |
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| 交通方式 | 药院／渡边通 |
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| 着装 | 无着装要求 |
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やま中（Yamanaka）是定义了福冈寿司的店。自昭和47年（1972年）在药院营业至今，建立了当地人称为“博多前”的流派：离船数小时的玄界滩鲜鱼，加上一道有意图的手法——腌渍、柑橘、或刷上店家的煮切酱油——而非生冷裸呈。其象征正是醋饭本身：加入黑醋的独家配方，比白醋饭更深沉圆润，又比东京锋利的赤醋更温和——正是为承接如此肥美新鲜的鱼而设计的饭。东京那些小小的争夺吧台占据新闻版面；やま中建立的是更稀有的东西——手艺认真、大门真正敞开的寿司大宅。
品尝什么
在黑醋饭上、化为握寿司的玄界滩：九州引以为傲的透明乌贼、当季白身鱼、以福冈特有的骄傲处理的鲭鱼，以及标志这一流派的微甜九州酱油。一半的工作是海洋完成的——黑潮的支流对马海流，快速流过福冈外海浮游生物丰富的浅大陆棚，逆流而游的鱼身质紧实、滋味深邃。这个水准的晚餐吧台¥16,500起——是正统日本寿司中数一数二的超值之选；午间时段更是福冈中途停留的安静奢侈。
订位的真相
可通过食べログ（有英文页面）或一休在线预约，或以日语致电092‑731‑7771——而重点是：真的订得到。店的规模够大，时机得当的话，在一般规划期间内就能订到吧台座位，晚间与周末亦然。没有开放日争夺、也没有抽签：正是我们能直接确认、然后告诉您“订好了”的那种预约。周日休息，当日取消收取全额。
适合这样的您
以福冈为九州路线起点或终点、想要这座城市的奠基寿司而非一张彩票的旅人——以及好奇江户前的思想遇上玄界滩与博多甜酱油会发生什么的您。
- 店家的取消费
- 当日・有联络100%
- 当日・未联络（未到场）100%
由店家收取，并非本站。若套餐另有规定，以套餐规定为优先。
来源：Ikyu／2026-10-04 获取
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Yamanaka Honten: 预约常见问题
可以从海外预约Yamanaka Honten吗？
可以，通过我们的东京团队委托。食べログ（有英文页）或一休在线预约，或日语电话；真正订得到。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Yamanaka Honten — Yakuin, Fukuoka — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/yamanaka-fukuoka
