天草是熊本西海岸外的一串岛屿，有明海、不知火海与东海在此交会，这里出产的鱼供应着九州许多优秀的寿司吧台。たいと（Taito）是留在岛上的那一家。店主永野先生在当地的「桂寿司」修业十二年，2007年于本渡独立开业；在《米其林指南熊本・大分2018特别版》中获得一星，Tabelog寿司WEST百名店也在2022年与2025年将它选入。房间是吧台5席与后方的座敷，整家店有着港町朴实、不急不徐的气息。
吃什么
吧台只供应无菜单——店家自己的菜单上这么写。午餐是十贯握寿司，2024年12月调整后为¥9,000起（未税）；2026年1月的客人被告知午餐一律¥11,000。晚餐从下酒小菜进入握寿司，¥20,000起（未税）。这个吧台的特色在于处理岛上渔获的方式：有些鱼当天上岸当天供应，有些则熟成——访客记录过熟成五天的目一鲷——此外还有夏季的天草赤海胆、星鳗，以及寒季的褐石斑。啤酒、清酒、烧酒约¥1,000起。座敷可接待至多16人的庆祝与宴席，依预算准备料理。
订位实况
这里没有开放日历，也没有在线入口：打电话，0969‑22‑2505，日语，而且越早越好，因为吧台只有5席。2026年的客人也正因只有5席而建议提早预约。这里没有开放日的争夺——难的是地理，不是电话。致电时要确定两件事：午餐所有人12:30同时开始，店家请您不要迟到；若第一场不合适，可要求第二场。请带现金——店家不收信用卡，也未列服务费。休息日Tabelog标示为周一，店家自称不定休，因此本订位服务以日语致电时会确认当日是否营业。
Hot Pepper与Gnavi虽有店家资料，却没有任何订位链接，店家也没有自己的社交账号——电话就是全部。抵达时请注意：店在东光寺旁，店家自述“没有明显的招牌”。备有2个停车位。2026年，除两度入选寿司WEST百名店外，另获 The Tabelog Award 2026 Bronze。
适合这样的您
为了教堂、海豚与海岸线，走长路——或从岛原乘渡轮——进入天草的旅人，想在渔获上岸的地方、由本地的手、不必争抢开放日地吃到岛上的鱼。建议搭配在岛上住一晚，而非从市区当日往返；晚餐后的回程要两小时。
