むら上

天草优先。兄弟从岛屿的三片海⁠——有明海、东海、不知火海⁠——取得赤海胆、小沙丁鱼与当令金枪鱼，醋饭用白醋而非熊本常见的赤醋，追求一整餐下来也不腻的轻盈饭体。握寿司之前是6到8道超出一般下酒小菜的料理：食客提到鳖的清汤、牡蛎、以剩余醋饭做的炖饭、受中式米粉启发的素面、鳗鱼饭。午餐12:00全员同时开始，晚餐19:00；一休的无菜单含税与服务费¥16,500，近期食客反馈加上清酒约¥20,000–⁠30,000。店家明言无法接待不吃鱼或有过敏的客人，儿童须点与大人相同的套餐才可入座，并请避免浓烈香水与凉鞋。

三道门。第一道是电话，096‑288‑5210，日语：每月首个营业日开放至两个月后月底的日期⁠——例如10月1日的电话可订到12月。营业中电话难接通，店家也未公布开放时刻。第二、三道门在线上：Pocket Concierge的候补名单在2026年5月确实为一位客人送来席位；一休则是72小时内确认的请求订位。两者自用餐前两天起收取100%费用。午餐一向较容易⁠——2026年6月有客人以电话顺利订到周六午餐。至于席位消失的速度：2026年9月20日我们致电时，10月23日与24日的午晚餐皆已客满⁠——距该月开放仅三周。本订位服务会在开放日以日语致电店家，其间并盯着平台候补。

一点提醒：2023年有博主反馈，因订位已满至数月后，店家曾暂停接受新客；2026年也有评论描述由常客引介的初访。两者都不是今天的规则，但说明了平台为何重要。Pocket Concierge的问答确认接受一位客人用餐。