订位之外

用餐前

• 桌前预习手册为您的餐桌与日期撰写的预习手册：师承、季节、礼仪。请于出发前10天预订。

  只为您的餐桌与旅行日期从零编写的预习手册⁠——绝不套用范本：主厨的师承、您到访那一周的当季食材、礼仪、与主厨交谈的切入点、合宜的穿着。封面印上您的名字与日期，按人数各备一册（PDF），出发前送达。请于出发10天前申请。

• 点菜交给我们⁠——菜单提前定好在单点的店家，我们从店家自己的菜单为您组成当晚菜色。请于2周前预订。

  在单点店家，我们在您抵达前设计整个夜晚⁠——从店内既有的菜色与饮品中，依喜好组成一餐。若店家允许自带，SHOKU NOREN 也可代为寻得您喜爱的一瓶，当日送到吧台；有此需求请在申请时告知（酒款费用与开瓶费由店家结算）。请于2周前申请。

• 前往餐桌的路每笔订位免费附上：最近车站出口、步行路线、入口照片与日文出租车卡。

  吧台全员同时开席，许多入口没有招牌，出租车司机也未必知道地址。因此，凡是我们确认订位的店家，都会在确认通知中免费附上前往的路线⁠——最近的车站与出口、步行路线、入口照片、给出租车司机的日文卡，以及从住宿地出发的建议时间。这是随订位附上的服务，并非单独发售的商品。我们不是旅行社，因此不代订交通、不代购车票。

席间

• 饮食文化导览员同席陪您读懂吧台的导览员，半日或全日。请于4周前申请。

  不只是口译⁠——是能「读懂」吧台的引路人：为何是这个部位、为何是这个顺序、主厨刚才做了什么。以半日（4小时）或全日（8小时）为单位（含交通费）陪伴并解说您的旅程。若希望导览员同桌用餐，我们将与店家确认，订到座位即可同席（导览员本人的餐费按实计收）。请于4周前申请。

• 用餐同行者（一餐）由我们的人员同席，替您与主厨沟通；按店家先行报价。

  有些店家只在有日语使用者同席时接待海外宾客；有时您也只是希望身旁有人能以母语交谈。我们安排一位自家接待人陪您用餐⁠——负责与主厨的往来，只用套餐与茶；饮酒仅限您同意的情况。同行者的座位由我们结算，您在店内只需支付自己的餐费。同行者餐费与安排费合并为一笔全包报价，视店家套餐价格单独计算，并在收费前与店家确认。

• 纪念日的安排⁠——与店家一起甜点、花束、纪念品；固定费用。

  生日、纪念日、安静的里程碑。甜点的呈现、花、可带回家的纪念品⁠——我们与店家商量着组成。含物品费用的定额，不再另收任何费用。求婚等较大型的安排，请个别洽询。

餐前餐后

• 走访餐桌背后的职人走访与您所订店家相连的酒藏、窑场、市场或锻冶屋。请于3周前申请。

  酿出今晚那一杯的酒藏、烧制器皿的窑场、主厨清晨采买的市场、酱油藏、打造菜刀的锻冶屋⁠——我们安排走访与您所预约店家相关的地方。对外开放的参观与体验多数只接受日语申请。平常不公开的工序参观、与藏元或陶艺家本人见面、营业时间外的走访等特别行程，仅在对方实际同意后才会提供。安排前会单独报价，参观费等对方费用按实计收。安排费于行程确定时收取，无法安排则不收费。前往现场请自行移动，我们会提供路线。多数职人只说日语，可加订导览员半日同行。请于3周前申请（特别行程4周前）。

餐后

• 把心动之物带回家我们联系作家并安排购买；能否寄送取决于您的国家。

  吃过的那位陶艺家的器皿、吧台上的刀、家乡买不到的那一瓶。我们联系作者，安排购买。国际寄送视各国进出口规范而定（刀具与酒类尤其），我们将个别确认可行性后告知。

• 给主厨的谢函⁠——以日语以您的名义，撰写并寄出一封正式的日文谢函。

  店家记得的，是提笔写信的客人。餐后，我们以您的名义写下正式的日语谢函并送达⁠——让一次晚餐成为延续的关系，也让您下一次的请托全然不同。

您选的日子

• 随时待命的礼宾当天以电话单一窗口联系，9:00⁠–⁠21:00（日本时间），以英语接听。

  当天只需一个窗口。日本时间 9:00⁠–⁠21:00 以电话直接处理。变更、追加、小状况，来电即可，与店家的沟通由我们以日语处理。电话以英语应对；时段外请以邮件联系，我们以您的语言回复。需要几天就订几天。