长崎・长崎市・锻冶屋町
堂山
Itamae Ryori Doyama
懐石 · Kaiseki
以日语预约
这家长崎吧台，是一对夫妻经营的十席小店：电话订位，现金付款。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点以长崎本地的鱼、牛与蔬菜组成的吧台板前料理——米其林二星（福冈・佐贺・长崎2019）。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 套餐¥18,000（未税，2025年4月），饮品另计；评论者平均¥20,000–30,000 |
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| 营业时间 | 仅晚餐，与客人协调——通常18:00–18:30开始，最后点餐约20:30 |
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| 公休 | 周日、周一，另有备料与包场造成的不定期休息 |
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| 座位 | 十席——吧台与一间最多六人的包间；包场最多20人 |
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| 付款方式 | 只收现金 |
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| 交通方式 | 路面电车崇福寺站2分钟；距滨町商店街5分钟 |
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米其林指南在2019年的福冈・佐贺・长崎特别版首次来到长崎时，给了县内两家二星餐厅，其中之一就是这里：位于锻冶屋町、距滨町商店街与崇福寺寺町几分钟的十席板前料理吧台，由主厨与妻子两人经营。指南赞赏其“对本地食材充满想象力的运用”；食べログ在2025年颁予Award Bronze。这家店没有网站、没有在线订位、没有刷卡机，关于主厨也不公布任何客人在吧台对面所见之外的信息——据2026年的一则评论，是一位六十多岁、独自掌厨的料理人，妻子负责前厅。
吃什么
一套以长崎为本的无菜单：汆烫后作刺身的鲷鱼、伊势龙虾天妇罗、炭火烤过配山葵吃的本地和牛菲力，以及评论者最难忘的收尾——对马星鳗盖饭。当地清酒与烧酎以平实价格供应。套餐在2025年4月为¥18,000（未税），饮品另计；评论者的人均总额为¥20,000–30,000。交谈是这里用餐的一部分——菜一道道上桌时，主厨夫妇会与吧台客人聊天——一位日本评论者指出，这是适合挚友、而非隐秘商务晚餐的地方。
订位实况
仅限日语电话，095‑823‑7811，且完全预约制——Retty的评论者说得直白：没有订位，几乎不可能。没有开放日。取而代之的是一本小小的订位簿：十席，一位评论者提到每晚限八位客人，而日程表上还有备料日与包场的空缺。评论者描述提前约一个月致电，日本的介绍文章则建议准备两三个候选日期。公布的营业时间很特别——“配合客人方便，请事先联系”——实际上就是约18:00–18:30开始的晚餐。本订位服务会以日语致电，按您的优先顺序提出日期，并确认餐厅偏好的开始时间。
只收现金，多人用餐总额可观，请预先规划取款。儿童仅限包间。餐厅未公布单人用餐政策与取消费用。
适合这样的您
在长崎市过夜、想吃一顿以长崎本地的鱼、牛与蔬菜组成的吧台料理的旅人；以及偏爱厨师与谈话都来自同一条街的吧台的每一位。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Itamae Ryori Doyama: 预约常见问题
可以从海外预约Itamae Ryori Doyama吗？
可以，通过我们的东京团队委托。仅限日语电话；无开放日，但完全预约制——提前约一个月是常态。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Itamae Ryori Doyama — Kajiyamachi, Nagasaki City, Nagasaki — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/doyama-nagasaki
