长崎曾在数个世纪里是日本面向世界的唯一窗口，这一点也写在它的餐桌上。卓袱料理——让日本、中国与荷兰的烹调在大盘上相会、由全桌共享的宴席——是这座城市独有的菜系，而花月正是在历史之中款待这道料理。本店坐落于"引田屋"旧址之上——那是1642年随丸山花街开设而创立的旗舰茶屋，一直经营到1873年艺娼妓解放令为止；1960年，此地被指定为长崎县史迹。这是一家料亭（传统宴席餐厅），完全不接待临时到店客人。
品味之物
以卓袱料理本来的样子享用：宾客围成一圈，伸手取用大盘，长崎历史中的日、中、荷三条脉络，一同铺陈在一张朱漆圆桌上。宴席以"御鳍"开场——每位宾客一碗、各盛一片鱼鳍的清汤——按习俗，女将开口相邀之前无人动筷；您所预订的，正包括这份仪式。午餐为 ¥14,520 至 ¥17,160；卓袱全套 ¥23,760 起，含税与服务费，在面向庭园的榻榻米厅室（含包间）内供应。
预订的现实
本店完全采用预约制，成人两位起，预约于两个月前开放——以日语电话受理，部分席位也在线上释出。坐在哪个房间，本身就是预约时要谈的事：在"龙之间"，柱上的刀痕相传出自坂本龙马之手；馆内史料馆"集古馆"收藏着龙马的亲笔书法。指定房间、争取晚间席位、为两位安排卓袱套餐——这类需要斡旋的细节，一通日语电话几分钟便能敲定，而网页表单总是差那么一步。
适合这样的您
想在一个把长崎整段对外交流史写进房间里的地方，品尝这座城市的卓袱料理——并且宁可把房间、套餐与两个月前的预约窗口交给行家，也不愿碰运气的您。
