长野・松本・岛内
鮨 いぬかい
Sushi Inukai
鮨 · Sushi
以日语预约
松本原以为自己不会有的寿司吧台——九席木曾桧木整板、上越的鱼，还有一部会有人接的电话。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点以江户前手法处理从上越海岸运来的鱼，配松本产的米——店家称之为“信州前”。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 一休午间无菜单5,500日元起（含税与服务费）；晚间无菜单在一休约12,000–15,000日元，近期客人预算为20,000–30,000日元；只收现金 |
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| 营业时间 | 午餐11:30或12:00至13:30；晚餐17:30起（周日17:00起），最后入店20:00 |
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| 公休 | 周一（遇节假日则周二休），另有不定期休 |
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| 座位 | 木曾桧木整板吧台九席，另有包间；共二十席 |
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| 付款方式 | 只收现金——不收信用卡、电子钱包或二维码支付 |
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| 交通方式 | JR大糸线岛内站步行八分钟，但班次很少；从松本站打车约十分钟 |
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| 着装 | 无着装要求 |
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松本大概是日本离海最远的城市之一，游城与看工艺的行程里几乎不会出现寿司。犬饲就是对此的反驳。犬饲将文十八岁上东京学艺，在东京五年、在静冈清水的末广四年，之后回乡在父亲的店“田圃鮨”工作了十年。2015年4月，他把店往东搬了一百米、改了名，盖出自己想要的房间：一整块木曾桧木做的九席吧台，后方是包间，白色的墙。鱼翻山越岭从新潟的上越海岸运来；米是店所在的松本岛内种的越光米，加一点红醋调味。连收尾卷物用的葫芦干都是本地产。食べログ在2022年与2025年将这家店选入东日本“寿司百名店”。
吃什么
在吧台吃无菜单。一休上的入门是八贯的午间无菜单5,500日元，含税与服务费，晚间方案在12,000–15,000日元之间；食べログ上近期客人把一顿有下酒小菜与握寿司的晚餐记为20,000–30,000日元。店家自己的介绍列出小鳍、牡丹虾、煮蛤等握寿司；客人则写到配肝酱的上越能生鲍鱼、白虾、以苹果木烟熏的鱿鱼，以及当季的信州菌菇与蔬菜。订位时说明不吃的食材，厨房会记下。两条店规要先知道：只收现金；以及只要点饮料——即使是无酒精啤酒——就会收一份前菜费，纯握寿司套餐也一样。
订位实况
没有开放日。店家在一休上，也接受日语电话订位（0263‑55‑7457）；一休上的公告说，即使日历上没有空位，直接致电仍可能找到位子。客人描述提前数周打电话订位，也有独自用餐的客人顺利订到晚餐。工作日午餐仅接待预约客，须于前一天订。一休的条款很严：前三天起收100%，更改与取消都一样。原则上不接待儿童，但店家表示可以电话商量。一休的英文提示要求海外客人在电话栏注明——这正是我们的订位台亲自以日语致电、以您的名义确认套餐与时间的实际理由。还有一件交通的事：大糸线在附近停靠但班次极少，请以从松本站打车约十分钟来规划。
适合这样的您
在松本住一、两晚——城、浮世绘博物馆、往上高地的路——宁愿吃一顿认真的吧台晚餐、而非酒店会席的旅人；受欢迎的独自旅行者；以及好奇当米就种在店旁时，寿司会是什么味道的您。
- 店家的取消费
- 3 天前起100%
- 2 天前起100%
- 1 天前起100%
- 当日・有联络100%
- 当日・未联络（未到场）100%
由店家收取，并非本站。若套餐另有规定，以套餐规定为优先。
来源：Ikyu／2026-10-04 获取
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Sushi Inukai: 预约常见问题
可以从海外预约Sushi Inukai吗？
可以，通过我们的东京团队委托。一休在线订位，或日语电话；无固定开放日，提前数周为常态。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Sushi Inukai — Shimauchi, Matsumoto, Nagano — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/sushi-inukai-matsumoto
