金泽・片町
金澤おでん 赤玉
Kanazawa Oden Akadama
おでん · Oden
以日语预约
自1927年传承至今的金泽关东煮——以昆布与小鱼干熬成清汤，不用酱油，蟹肉尽数塞回蟹壳之中。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点以清澈无酱油高汤炖煮的金泽关东煮。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 单点制；冬季的蟹面每份 ¥2,500。价格为Hot Pepper刊载的参考价（2026年10月）。 |
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| 营业时间 | 12:00–15:00、16:00–23:00（周日及节假日至 22:00；打烊前 30 分钟停止点餐） |
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| 公休 | 周一（周一逢法定节假日时或照常营业，请先致电确认） |
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| 付款方式 | 仅收现金——不支持银行卡、电子货币或二维码支付 |
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| 交通方式 | 片町，金泽的餐饮与夜生活街区 |
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关东煮（おでん）——把蔬菜、鱼糜制品和各式串物放进一锅共用高汤里炖煮数小时的日本冬日家常味——在金泽自成一派，而赤玉自1927年起便守着这一派。东京的锅因酱油而色泽浓深，这里的高汤却取自昆布与小鱼干，完全不放酱油，因此始终清淡透亮，让每样食材都保有自己的味道。店家中午开门，傍晚16:00再度营业——在晚餐时段之前便早早端出正经料理的金泽店家屈指可数，这里便是其一。
吃些什么
在那锅清汤中慢煨的食材：车麸，像海绵一样吸饱汤汁的面筋圈，金泽关东煮的招牌食材；以店为名的“赤玉”，藏着一颗鹌鹑蛋的鱼糜丸；还有锅中一众寻常伙伴。冬日的盛事是蟹面（kani‑men）——把香箱蟹（小只雌性雪蟹）的蟹肉与蟹黄细细拆出，重新填回自己的壳中，再整只放入汤里。供应它的渔期11月6日开放、12月29日结束，这道菜一年只存在约七周，每份 ¥2,500，每日数量有限。价格为Hot Pepper刊载的参考价（2026年10月）。
预约实情
这里多年来是家随到随吃的店——片町夜生活街区里的吧台与桌席，只收现金。自2026年6月起，晚间改为四个时段、预约优先，16:00以后的座位可通过官网日文在线表单、Hotpepper或电话预约；另保留部分免预约座位，午餐则完全不接受预约。冬夜门口依然会排起队。但最该预订的不是座位：店家每年秋天在自家网站公布蟹面开卖日期，并接受螃蟹的预先订购，而它照例会售罄。赶在11月开渔之时，用一通日语电话把座位和蟹面一并订下——这便是“吃到这道菜”与“只能读到这道菜”的分界，也正是本预约台替您拨出的那通电话。
适合谁来
在金泽留宿一晚的旅人，逛完庭园与金箔工坊、待其打烊后来到片町的巷弄间，想要一处温暖的本地小柜台，而非又一顿正式晚宴——而在11月6日至12月下旬之间，还有那定义了这一季节的螃蟹。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Kanazawa Oden Akadama: 预约常见问题
可以从海外预约Kanazawa Oden Akadama吗？
可以，通过我们的东京团队委托。16:00以后的晚间座位可通过官网的日文在线表单、Hotpepper或日语电话预约；午餐不接受预约（现场依序入座），晚间也保留部分免预约座位。蟹季请将蟹面与座位一并预订。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
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引用本页
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Kanazawa Oden Akadama — Katamachi, Kanazawa — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/akadama-kanazawa
