つば甚

つば甚（Tsubajin）自1752年起款待金泽，是这座重视料亭的城市中最古老的一家。经营的家族在生火开灶之前，是前田家的御用锷师。宅邸至今仍在原地——寺町高处、俯瞰犀川，最好的座敷望得见川面。两百五十年来，石川的名流在此庆祝人生的节目；追逐新名字的国际指南，多半擦身而过。这份忽视，正是旅人的机会。

品尝什么

盛装的加贺料理：日本海的地鱼、治部煮，以及真正的金泽料亭视为“料理之半”的轮岛涂与九谷烧的行列。菜单依季节与家传的历法，而非印好的套餐表。

订位的真相

日语电话——而这里有个安静的优势：因为国际目光望向别处，つば甚的午席确实订得到，往往在一般旅行规划的时间内即可安排。在270年的座敷里临川用午膳，是介绍制名店花多少钱都给不了的体验。因为不定休，营业日由我们致电时一并确认。

适合这样的您

想品味盛在漆器上的金泽历史、而非争夺吧台座椅的旅人——以及蟹季晚餐未能如愿、想要这座城市最堂皇慰藉的您。