山梨・北杜・小渊泽
蕎麦 Hajime
Soba Hajime
蕎麦 · Soba
以日语预约
小渊泽赤松林里、法式出身料理人的荞麦面店——十三席、桌上付现，以及在当地颇有口碑的晚间套餐。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点融入法式技法、只供套餐的荞麦面——季节菜单的中心是细切的十割荞麦面。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 午间套餐4,800或8,000日元；晚间套餐14,000日元（含税，2026年3月调整后价格） |
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| 营业时间 | 午间11:30与13:15两场；晚间18:00–20:00 |
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| 公休 | 周一、周二 |
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| 座位 | 含吧台十三席，大窗外是赤松林 |
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| 付款方式 | Tabelog标示只收现金（另一份资料称仅晚间可刷卡）——请带现金 |
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| 交通方式 | 距JR中央线小渊泽站约1.6公里；乘出租车或开车，有六个停车位 |
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Hajime于2018年4月在小渊泽上方的林间开业。它是一家荞麦面店，却不太寻常：面条是重点，但它是以一位法式料理出身厨师的套餐中的一道菜登场。老板多年担任法式主厨后转向荞麦，只供应套餐——以鱼、蔬菜与山梨的猪肉、牛肉组成的一连串小盘，核心是细切的十割荞麦面与清爽干净的蘸汁。当地观光指南形容这里是荞麦与法式的融合；按客人的记录，甜点是反烤苹果挞或巧克力布丁，而不是任何红豆制品。
吃什么
午间两种套餐，4,800与8,000日元；晚间14,000日元套餐，皆含税，2026年3月调价。客人描述的内容有前菜、前段的一小碗荞麦面、天妇罗、鱼或沙拉一盘，接着是可选的收尾荞麦面——夏天是带酢橘香气的冷面——与甜点。日本酒、烧酒与葡萄酒都认真备置。餐具出自同一地区的陶艺家，店旁还有一个小冰淇淋柜台，供走回车上的路上享用。
订位实况
店家以日语电话接受订位，050‑3550‑0423，没有在线日历，也没有固定的开放日。午间分11:30与13:15两场，订位优先：有评论者当天打电话、在店里有空位时订到四人桌，这种事在晚间就少见得多。晚间套餐仅接受预约，熟悉这家店的客人推荐晚间胜于中午——那是厨房功力更完整的呈现。店家未公布取消政策、最少人数或儿童规定；我们致电时会一并确认。
两点实务提醒。Tabelog标示只收现金，另一份资料则说仅晚间可刷卡；请带现金，把刷卡当作额外的惊喜。而公开的号码是050网络电话线路，海外手机套餐有时拨不通——这又是我们的订位柜台以日语致电、并以您的名义确认场次的理由之一。
适合这样的您
在八岳山麓待上一两天，想把这个地区的荞麦当成一顿正式晚餐、而非匆匆一碗来品尝的旅人——以及已经订好附近更难订的名店、想再找一个一通电话就能安排的第二晚的您。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Soba Hajime: 预约常见问题
可以从海外预约Soba Hajime吗？
可以，通过我们的东京团队委托。日语电话；午间分两场、订位优先，晚间仅接受预约。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Soba Hajime — Kobuchizawa, Hokuto, Yamanashi — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/soba-hajime-hokuto
