石川・金泽
小松弥助
Komatsu Yasuke
鮨 · Sushi
席位稀少
“东有数寄屋桥次郎，西有小松弥助”——生于1931年的名匠仍将握寿司直接放入你掌心的金泽吧台。
撰文 SHOKU NOREN Team事实最后核查 2026年9月核查方式
重点寿司 — 六十年的手艺，握寿司直接放入摊开的掌心。订位以日语电话为主，海外难以安排，因此由我们的东京团队用日语电话代您申请预订。
| 价位 | 店内没有价目表 |
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| 营业时间 | 仅午间营业 — 11:30、13:00、14:30三场制 |
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| 公休 | 周三、周四 |
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| 座位 | 约18席 — 吧台11席与三张小桌 · 吧台才是完整的体验 |
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| 包厢 | 无 — 吧台即是一切 |
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| 付款方式 | 接受主要信用卡 · 不收电子钱包与二维码支付 |
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| 交通方式 | 金泽站步行3–4分钟 — 金泽茶屋别馆1层（本町2-17-21） |
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这句话并非出自我们，但在初次到访之前必然已有耳闻：“东有数寄屋桥次郎，西有小松弥助。”森田一夫生于1931年，1967年在小松开店，1998年迁至金泽片町，2015年11月、84岁时歇业——多数人以为就此落幕。2017年3月，店在金泽茶屋别馆一层重新开张，距金泽站步行仅3–4分钟。2019年，日本政府授予他“现代名工”称号；银座久兵卫已故的前任店主曾称他为“日本第一的寿司职人”。如今九十多岁的他，在状态好的日子里仍站在吧台之后——最常出现在第一场。他休息时，由他亲手训练的弟子们以他的风格接手吧台。你预订的是这家店，而不是一场谒见。
你将吃到什么
许多人专程前来，是为了那道墨鱼：片成薄纱般的细丝，以布巾吸去水分——“墨鱼比任何海鲜都更怕水”，是师傅自己的话——静置醒出浓密的甜味，佐盐与芝麻上桌。那被形容为“舞动”的捏法，轻得让指尖与体温都不沾染鱼身。随后是“白山”——酱渍金枪鱼、海胆与山药泥合成的一小碗——鳗鱼黄瓜卷，以及11月至12月、石川沿岸短暂当令的香箱蟹（母雪蟹）。在11席的吧台，握寿司直接放入你摊开的掌心；在三张小桌，则以盘盛上。含加点与清酒。店内没有价目表。
每月1日的电话
仅接受电话预订，受理时间14:30–18:00，入座为午间三场制：11:30、13:00、14:30，没有晚间营业。每月1日开放三个月后的订位——10月1日开放整个1月——若1日恰逢周三或周四店休，则顺延至下一个营业日。熟客离店时便订下次。店家如今表示接受新客，但初次来电者若能报上曾到访者的姓名或与其同行，会顺利得多。算术很简单：约18席、三场入座、一天只接三个半小时的电话，以及开放当天下午就被填满的订位簿。一个在开放日14:30准时用日语拨号的订位团队，在这里不是奢侈——而是机制本身。
适合你，如果你
愿意以这一张餐桌为轴心规划金泽、北陆行程，且三个月后的日期保有弹性；想亲眼看看六十年注入同一双手的寿司会是什么模样；也能坦然接受——师傅的在场，是预订无法承诺的一份礼物。
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免费开放订位提醒：前一天、开放当天早上（日本时间 8:00），以及已知时刻时约 30 分钟前；每天陆续开放的餐厅则每周汇总一次。
Komatsu Yasuke: 预约常见问题
可以从海外预约Komatsu Yasuke吗？
可以，通过我们的东京团队委托。仅接受电话预订（受理时间14:30–18:00）。每月1日开放三个月后的订位，若1日恰逢周三、周四店休则顺延至下一个营业日。店家表示接受新客（2026年），但若有曾到访者同行或能报上其姓名，会更顺利。我们的订位团队会在开放当刻拨打，但无法承诺任何座位。 我们用日语致电餐厅，每席¥6,000的服务费仅在确认到您的座位后才收取；订不到，不收费。
以这张餐桌为中心安排旅程
上方部分为推荐链接：若您通过这些链接预订，我们可能获得少量佣金，您的价格不会改变。餐厅从不为了被收录或排名而付费给我们。 编辑方针
引用本页
本页信息由东京团队确认。欢迎附上链接引用：
Komatsu Yasuke — Kanazawa, Ishikawa — SHOKU NOREN (确认日 September 2026).
https://shokunoren.com/zh-hans/restaurants/komatsu-yasuke-kanazawa
